Linzen behoren tot de vlinderbloemenfamilie, samen met andere bonen. Vaak rond, ovaal of hartvormig, zijn ze verkocht geheel of in helften gesplitst. De bruine of groene variëteiten behouden hun vorm best na het koken. Ze absorberen de smaak ook van andere voedingsmiddelen en kruiderijen. Diabetici hebben gevonden dat ze als een waardevol onderdeel van een gezond dieet.
Nutriënten
Linzen bevatten veel voedingsstoffen. Zij zijn één van de beste bronnen van voedingsvezels. Volgens Chennai Online levert slechts één kopje 90 procent van de dagelijkse vezel-aanbeveling. Ze bevatten ook veel mineralen zoals ijzer en kalium, twee B-vitaminen en eiwitten, onder andere voedingsstoffen. (Zie Ref 1).
Diabetes Control
Diabetici hebben gevonden dat linzen met een maaltijd eten helpt om te voorkomen dat hoge bloedsuikerspiegel spikes na dat de maaltijd, want oplosbare vezel werkt om de bloedsuikerspiegel. Ze zijn langzaam verteerd en zorgen voor een langzame, geleidelijke stijging van de bloedsuikerspiegel. Niet alleen doen ze helpen met bloedsuiker controle, maar zij bieden ook gestage energie.
Andere voordelen voor de gezondheid
Hart-en vaatziekten en hoge cholesterol zijn problemen die vaak invloed op diabetici. Linzen helpen met deze, ook. Ze zijn een hart-gezond voedsel, magnesiumhoudende. Magnesium helpt te verbeteren van de bloedtoevoer naar het hart. Een magnesium tekort is gekoppeld aan een hartaanval. Volgens WH Foods bleek een studie dat peulvruchten verantwoordelijk voor een 82 procent vermindering van risico op hart-en vaatziekten, als gevolg van hun cholesterol-verlagende capaciteiten waren.
Koolhydraten
Linzen bevatten ongeveer 20 gram koolhydraten per half kopje (droge). Aangezien diabetici op koolhydraten goed kijkt bij de planning van de maaltijden, moeten zij deze koolhydraten tellen in aanmerking nemen. Hoewel linzen zal niet leiden een hoge piek in de bloedsuikerspiegel tot, diabetici met linzen in de keuken moeten nog steeds voldoen aan hun arts of diëtist de aanbevolen hoeveelheid koolhydraten per maaltijd.
Waar te koop
Linzen kunnen worden gevonden in de voorverpakte zakken in een supermarkt en in blikken of bulk opslaglocaties in sommige supermarkten en markten van natuurlijke voeding. Bij het selecteren van linzen uit een bulk bin, zorg ervoor dat de opslaglocaties vallen ter bescherming van versheid. Ook ervoor zorgen dat er is geen aanwijzing van water of insecten schade, en dat de linzen zijn geheel en niet gebarsten. Er is weinig voedingswaarde verschil tussen ingeblikte linzen en die je zelf volgens WH Foods koken.
