Methoden van de warmteoverdracht in de keuken

Er zijn verschillende manieren van koken, elk met behulp van een andere methode van de warmteoverdracht. Begrijpen hoe de warmteoverdracht onder verschillende omstandigheden werkt zal u helpen om te begrijpen waarom bepaalde voedingsmiddelen zijn beter kookte unidirectioneel dan de andere.



Warmte is energie, en koken is gewoon de overdracht van energie uit een warmtebron aan voedsel. Warmte gaat altijd van warme temperaturen naar koelere temperaturen en drie basismethoden veroorzaken dit gebeuren.


Conductie is de overdracht van warmte via contact. Bijvoorbeeld, wanneer een pan een verwarmingselement, zoals een fornuis brander raakt, wordt warmte overgebracht om pan. Bij voedsel de pan raakt, wordt warmte overgebracht van het verwarmingselement aan het voedsel dat via de pan.

Sommige materialen voeren warmte beter dan anderen. Aluminium, koper en ijzer voeren alle warmte heel goed, maar het roestvrij staal niet. Dit is de reden waarom veel potten en pannen aluminium kernen in hun muren van roestvrij staal hebben.


Uitgestraalde warmte wordt overgedragen door golven van de energie wordt uitgestraald door het verwarmd object. Bijvoorbeeld, heeft een oven, een verwarmingselement. Wanneer voedsel in de oven wordt geplaatst, absorbeert het de warmte golven uitgestoten door het verwarmingselement.

Stralingswarmte ook weerspiegelt off van de muur van de oven en in de voedselketen. Stralende energie weerspiegelt off van glad, glanzend, helder oppervlakken. Saai, donker, ruwe oppervlakken absorberen de stralingsenergie. Daarom is het belangrijk dat een schone oven.


Convectie is de overdracht van warmte via het verkeer van teeltmateriaal. Bijvoorbeeld, wanneer kokend water, het water op de bodem wordt verwarmd eerst. Als warmte aan het water wordt overgedragen via geleiding, begint het water te bewegen meer en meer als de temperatuur stijgt. De beweging — convectie — zorgt ervoor dat het water aan de onderkant en de bovenkant naar voortdurend handel plaatsen, waardoor het hele lichaam van water te verwarmen tot een uniforme temperatuur.


Terwijl sommige koken methoden directer zijn, anderen combinaties van warmte overdracht methoden gebruiken.

Bijvoorbeeld, gaat snikheet plaatsen het voedsel direct onder een vlam of verwarming staaf in uw oven vleeskuikens. Straling is de enige methode die wordt gebruikt. Hetzelfde in het geval van een magnetron, waarbij magnetische energie die wordt verzonden rechtstreeks in het voedsel, de oorzaak is van asymmetrische moleculen — zoals water — te trillen, dus verwarming van het voedsel.

Echter, plaatsen van voedsel in de oven te roosteren of bakken gaat niet alleen straling, maar ook convectie. De warmte van het verwarmingselement in de oven creëert luchtstromen, die convectie biedt. Het bedrag van de convectie wordt opgeworpen in een convectie oven, waarbij de verwarmde lucht door een ventilator wordt verspreid over de oven holte.

Koken, is ook een hybride-methode. Hoewel warmte wordt overgedragen via convectie, is het eten in het kokende water geplaatst ook in contact met het hete water. Geleiding wordt dus ook gebruikt.


Gerelateerde Artikelen

Hoe te verzegelen van Pergo vloeren in de keuken

Hoe te verzegelen van Pergo vloeren in de keuken

Pergo is de merknaam van kwalitatief hoogwaardige laminaatvloeren strekking Bevloering van het hardhout. Gelamineerde bevloering is eigenlijk een composiet van houtvezelplaat, harsen en een fotografisch beeld van hout ingekapseld in verscheidene besc
De negen methoden van Propaganda

De negen methoden van Propaganda

Propaganda is een systeem van overredingskracht te overtuigen de luisteraar, kijker of lezer dat een bepaalde manier van denken juiste en ware is gebruikt. Propaganda maakt gebruik van minder-dan eerlijk technieken te overtuigen van het publiek om te
Oude methoden van Italiaanse wijn maken

Oude methoden van Italiaanse wijn maken

Wijn is een van de oudste uitvindingen van de mensheid, eventueel dateert uit meer dan 8000 jaar oude Mesopotamië, volgens Artmakers.com. Wijn werd geperfectioneerd door het Romeinse Rijk, zwaar verhandeld in de Middellandse Zee. In moderne Italië, w
Hoe de berekening van de warmteoverdracht

Hoe de berekening van de warmteoverdracht

Wanneer je voelt de warmte, bent u de overdracht van thermische energie van iets warm naar iets kouder, uw lichaam in wezen sensing. Wanneer je iets kouds voelt, u de overdracht van warmte-energie in de andere richting zijn sensing: uit je lichaam in
Methoden van Computing financieringslasten

Methoden van Computing financieringslasten

Een rentefactuur is de kosten die u betaalt voor het lenen van geld en is berekend op basis van een jaarlijks kostenpercentage (JKP) rente. De basismethode van computing financieringslasten is hetzelfde of je het over een lijn van het krediet of de l
Verschillende methoden van Marketing communicatie

Verschillende methoden van Marketing communicatie

Voor het genereren van verschillende soorten effectiefst marketingcommunicatie, analyseren van uw doelgroep en op maat van uw mededeling aan hun behoeften. Marketing communicatie mechanismen, zoals afdrukken, radio- en TV-reclame, publiciteit en onli
Methoden van voedselverpakking

Methoden van voedselverpakking

Voedselverpakking wordt geleverd in een grote verscheidenheid van methoden. Bijna elk type van verpakking die u zich kunt voorstellen is vandaag voor voedingsmiddelen gebruikt. Sommige voedingsmiddelen zijn flash-bevroren te houden vers en proeverij
Revalidatie methoden van de proeftijd

Revalidatie methoden van de proeftijd

Proeftijd wil rehabilitatie van daders en productieve leden van de samenleving te maken. Als zodanig, proeftijd departementen en personeel, gebruiken een verscheidenheid van methoden van herstel te motiveren de dader om te voldoen aan de voorwaarden
Het plannen van verzonken licht voor een keuken

Het plannen van verzonken licht voor een keuken

De keuken is mogelijk een van de meest reisde gebieden van een huis. Keuken verlichting moet praktische en gelaagde aan goed verlicht. Inbouw verlichting zit meestal in holle regio's belichten in een neerwaartse projectie. Dit effect concentreert zic
Hoe te zetten van een Garage in een keuken

Hoe te zetten van een Garage in een keuken

Een garage ruimte is meestal groot genoeg is voor het maken van een goed formaat keuken. Plattegrond van het huis moet in goede vorm met de nieuwe veranderingen, als de garage al in de buurt van uw bestaande keuken is. Wanneer u een garage in een keu
Drie traditionele methoden van de politie

Drie traditionele methoden van de politie

Volgens de wetshandhaving leerboek "Een inleiding aan politie", traditionele politiewerk bestaat uit drie methoden: willekeurige routine patrouille, rampenbestrijdings- en met terugwerkende kracht onderzoek van afgelopen misdaden. Deze activitei
Moderne methoden van misdaadonderzoek

Moderne methoden van misdaadonderzoek

Criminelen geworden nogal een gedefinieerde wetenschap met de nieuwste technologische ontwikkelingen en de moderne methoden van misdaadonderzoek. In de huidige maatschappij, daders worden geïdentificeerd door middel van verschillende tests van de bij
De methoden van onderzoek op een onderzoekbevoegdheden Project

De methoden van onderzoek op een onderzoekbevoegdheden Project

Onderzoekbevoegdheden projecten zijn gemeenschappelijke toewijzingen in middelbare school wetenschap cursussen en vaak opgenomen in science-beurzen. Studenten kunnen voltooien onderzoekbevoegdheden projecten op de wetenschappelijk gebied, maar het pu
Profs & tegens van houten vloeren in de keuken

Profs & tegens van houten vloeren in de keuken

Vloeren van het hardhout keuken bieden een huis met een opmerking van elegantie en de veelzijdigheid van het werken met zowel traditionele als moderne decoren. Terwijl een houten oppervlak vele voordelen heeft, kunnen onjuiste afwerking en zorg leide