Vermelding pepers en veel mensen denken aan de vurige warm en kruidig typen die kunnen branden van uw mond en maak uw ogen water. Maar niet alle pepers die effect hebben. Enkele populaire rassen registreren laag op de Scoville schaal en zijn heel mild. Hoewel hete chilipepers erg populair in verschillende keukens zijn, andere milder paprika's zijn net als gemeenschappelijke en vaak meer populair. Weten hoe je moet identificeren milde paprika zal helpen u ervoor te zorgen u het juiste type voor het culinaire effect dat u wenst.
Ancho of Poblano
Poblano pepers zijn een milde peper dan tarieven tussen 300 en 1000 Scoville-eenheden, die niet als hete wordt beschouwd. De pepers worden vaak gebruikt in de Mexicaanse keuken en zijn geschikt voor de vulling en het maken van Mol. De gebakken versie van de peper, bekend als ancho, is ook een populaire ingrediënt in Mexicaanse keuken. De pepers zijn donkergroen totdat ze op ongeveer 100 dagen van de groei rijpen en rood. Ze hebben een fruitig en rokerige smaak en groeien van een struik die de bungelende paprika's jaar in warm weer produceert.
Anaheim
De Anaheim peper is een milde peper, vernoemd naar de stad in Californië, waar ze eerst verbouwd werden. De helder groene chilipeper is zes tot en met 10 inch in lengte en wordt meestal gebruikt voordat het rijpt een rode kleur. Rode pepers worden soms gedroogd en aaneengeregen samen om ristras, een regeling van pepers gebruikt voor de decoratie. De Anaheim peper is zeer mild op slechts 500 tot 1.000 Scoville-eenheden. De chili Ortega is een gemeenschappelijk scala aan de Anaheim peper.
Paprika
Paprika paprika's zijn milde paprika's die soms heet kunnen worden, maar zijn meestal vrij mild. Deze rode langwerpige pepers zet helder rood wanneer rijp en lijken op een rode zoete paprika. Paprika wordt meestal gebruikt in zijn gedroogde en gemalen vorm. Het is een populaire ingrediënt in de Hongaarse keuken en als garnering. Als hele paprika's zijn ze zeer geschikt voor het roosteren.
Pepperoncini
Met een Scoville classificatie van slechts 100 tot 500 behoort de Pepperoncini of de Toscaanse peper de mildste van pepers. Deze klokvormige groene paprika's worden vaak gebruikt op broodjes of in salades in hun ingemaakte vorm. De pepperoncini kan een beetje "bite" maar is meestal meer zoet dan warm.