Moet zout kabeljauw worden gekoeld?



Zodra beschouwd als een delicatesse, heeft zout kabeljauw verloor veel van haar voordeel met the age of koeling. Dit gedroogd en gezouten vis antidateert koel, en terwijl het was traditioneel bewaard bij kamertemperatuur, moderne bronnen aanbevelen dat je zout kabeljauw in uw koelkast voor veiligheid. Vaak genoemd door zijn Spaanse naam, bacalao, leent zout kabeljauw van eeuwenoude conserveringsproces een uitgesproken smaak en textuur aan de anders saai kabeljauw.

Zout kabeljauw Basics

  • Voordat bevriezing werd de meest handige en efficiënte manier om kabeljauw en andere vis te bewaren, was zouten de overheersende behoud-methode. De zouten en drogen van kabeljauw duidelijk verandert zijn karakter en maakt het geschikt voor een breed scala van eenvoudige, maar smaakvolle gerechten. Zout kabeljauw wordt wijd gebruikt in Spaanse, Italiaanse en Caribische keuken maken van salades, soepen, stoofschotels en beignets. Koelkast zout kabeljauw in de originele verpakking voor maximaal één jaar.

Sourcing en opslag

  • Zout kabeljauw in de vis-afdeling bij een supermarkt serveren van Latijns-Amerika, Caribisch gebied of Italiaanse klanten zoeken. Zout kabeljauw wordt ook verkocht aan fijne vismarkten. Verkocht in een houten doos, is zout kabeljauw meestal ontbeend, hoewel kleine beenderen nog aanwezig kunnen zijn. Wikkel de container in een of twee lagen van kunststof opslag zakken voor opslag te minimaliseren geuren uit de nogal scherpe ruikende vis. Als u geen koelkast ruimte voor uitgebreide opslag, opslaan zout kabeljauw in de vriezer, zoals dit zal geen invloed op de kwaliteit.

Krijgen van het klaar

  • Voordat u zout kabeljauw, moet het gedurende ten minste 24 uur geweekt en zolang 72 uur vóór het koken. Vul een grote kom met koud water en voeg de zout kabeljauw ernaar. Koelen van de kabeljauw als het sijpelt, en het water veranderen elke acht uur. Voor snelle inweken, overreden koud water zout kabeljauw in een kom gedurende 15 minuten. Voeg de zout kabeljauw met een pan met koud water, langzaam aan de kook brengen, dan giet af het water. Vervang het water met koud water en herhaal dit proces twee tot drie keer voordat u de zout kabeljauw in uw recept.

Koken zout kabeljauw

  • Zout kabeljauw is meestal gepocheerd na inweken. Breng de kabeljauw zout aan de kook met water of andere vloeistoffen en blijven sudderen gedurende ongeveer 20 minuten totdat de kabeljauw gaar is. Verwijder alle botten in de vis voordat het schilferen en het gebruik in een recept. Zodra gekookt, zout kabeljauw is bederfelijk en binnen twee uur na het koken om te voorkomen dat de groei van schadelijke bacteriën moet worden gekoeld. Koelkast gekookte zout kabeljauw voor maximaal drie dagen na het koken.

Gerelateerde Artikelen

Moet BBQ varkensvlees worden gekoeld?

Moet BBQ varkensvlees worden gekoeld?

Grillen laag en langzaam maakt zelfs het zwaarste stuk van BBQ varkensvlees sappig en mals. Maar zoals elke andere bederfelijke levensmiddelen, BBQ varkensvlees moet zo spoedig mogelijk na de dienst worden gekoeld. Na het eten, restjes nodig om een s
Moet Muscadine wijn worden gekoeld voordat drinken?

Moet Muscadine wijn worden gekoeld voordat drinken?

Muscadine wijn is gemaakt van de muscadine druif, die inheems in het zuidoosten van de Verenigde Staten is. Het moet vóór het drinken, algemeen worden gekoeld. Muscadine wijnen kunnen wit, rood of blozen. Het belangrijkste ding om te overwegen wannee
Hoe bewaart u zout kabeljauw

Hoe bewaart u zout kabeljauw

Zout kabeljauw, ook bekend als bacalhau, is een vis aan gezouten kabeljauw die populair is in de Middellandse Zee, Scandinavische en Canadese keuken. Deze gezouten vis kan worden gecombineerd met groenten, vlees, kruiden, specerijen en voorraad voor
Witte wijn moet worden gekoeld of kamertemperatuur?

Witte wijn moet worden gekoeld of kamertemperatuur?

Of je een wijn kenner of een frequente entertainer, is het belangrijk om te weten hoe goed voor wijn. Als het gaat om het meeste uit wijnen, witte is een beetje lastiger om te dienen dan rood, die in de meeste gevallen prima rechtstreeks uit de fles
Moet zeven minuten durende glazuur worden gekoeld?

Moet zeven minuten durende glazuur worden gekoeld?

De meeste soorten kers zijn zeer hoog in vet, met boter, verkorting of margarine. Zeven minuten durende icing, ook bekend als gekookt is ijsvorming, anders. Het is een licht, schuimend, zuiver-wit slagroom die geen vet helemaal niet bevat, al is het
Hoe zout kabeljauw

Hoe zout kabeljauw

Als u het niet kunt in uw lokale winkel vinden, is er een snelle manier om uw eigen zout kabeljauw, ook bekend als baccala. Zout kabeljauw is ook een ingrediënt in vele heerlijke recepten zoals geroomde baccala en baccala stoofpot. Veel mensen geniet
Droogt koken Sherry moeten worden gekoeld na Opening?

Droogt koken Sherry moeten worden gekoeld na Opening?

Droog koken sherry heeft een licht, maar rijke, smaak dat paren goed met varkensvlees, gevogelte en visgerechten. Slechts een paar eetlepels verrijkt soepen, stoofschotels en sauzen. Droog koken sherry duurt langer dan andere soorten wijn, maar het i
Hoeft room gebaseerde glazuur te worden gekoeld?

Hoeft room gebaseerde glazuur te worden gekoeld?

Echte crème met haar hoge botervetinhoud biedt lusciousness te berijpen; handhaven dat lusciousness afhankelijk is van koeling. Hoewel de echte crème is veilig als gevolg van pasteurisatie, die bacteriën elimineert, vereist het nog steeds constante k
Moeten perziken worden gekoeld?

Moeten perziken worden gekoeld?

Er is niets beter dan de smaak van een perfect rijpe perzik, barstensvol SAP. Helaas, perziken, die ten onrechte zijn verwerkt kunnen zure, melig of papperig, en het is niet altijd gemakkelijk om te vertellen van een perzik te kijken of het goed of n
Wijn moeten worden gekoeld?

Wijn moeten worden gekoeld?

Wijn kunnen een verwarrend onderwerp. Maar er zijn enkele vragen over wijn meer gemakkelijk beantwoord dan anderen.Ongeopende wijn moet niet worden gekoeld in een standaard keuken koelkast, dat te koud voor langdurige opslag van wijn is. Ongeopende w
Hoe lang kan garnalen worden gekoeld?

Hoe lang kan garnalen worden gekoeld?

Garnalen zeer bederfelijk zijn en moeten worden continu gekoeld voor versheid. Deze heerlijke, met laag vetgehalte schelpdieren zijn notoir snelle te gaan slecht, dus correcte opslag is de sleutel tot het krijgen van het meeste leven uit zowel verse
Rode wijnen die moeten worden gekoeld

Rode wijnen die moeten worden gekoeld

Je denkt misschien niet van rode wijn als je van een koel denkt, verfrissende zomer drankje. Maar sommige rode wijnen kunnen worden gekoeld. Chill fruitige, delicate rode wijn met weinig tannines in plaats van zware, volle rode wijnen. Chill fruitige
Moeten pruimen worden gekoeld?

Moeten pruimen worden gekoeld?

Een rijpe pruimen is rijk aan kleur met geen bruine vlekken of verschrompeling. Wanneer je de pruim een squeeze, moet het een lichte geven, maar geen mush. Als het rijp is en u bent niet klaar om te eten, pop het in de koelkast meteen het om vers te
Kazen dat niet hoeft te worden gekoeld

Kazen dat niet hoeft te worden gekoeld

Kazen variëren sterk, en velen hoeft niet te worden gekoeld voor opslag. Harde kazen die een lang koken en rijpen proces doorlopen zijn vaak veilig te worden gelaten bij kamertemperatuur voor een lange tijd. Zachte kaas zoals Brie vaak extra tijd nod