Slechts eenmaal gevonden in bakkerijen en restaurants, worden Convectie ovens steeds een populaire aanvulling op home keukens. Convectie ovens werken door circulerende hete lucht rond het voedsel met fans. Dit resulteert in meer zelfs koken dan in standaard ovens, vaak in minder tijd. Terwijl het koken met een convectie oven bepaalde aanpassingen van temperatuur, tijd en pan keuzes vereist, zijn bepaalde aspecten echter hetzelfde als het gebruik van een standaard oven.
Ontdooien voedsel vóór het koken
Terwijl sommige countertop Convectie ovens aanspraak op bevroren vlees koken, in het algemeen, moet voor de meest zelfs koken, u te ontdooien voedsel vóór het koken in een soort oven---zelfs een convectie oven. De enige uitzonderingen op die regel zijn bevroren Graanpreparaten die zijn ontworpen om te worden gekookt rechtstreeks uit de diepvries. Koken van bevroren voedsel, vooral vlees, dreigt te leiden tot ongelijke resultaten. Omdat het voedsel kookt van buiten naar binnen, zult u waarschijnlijk de wind met een maaltijd die heeft gaar aan de buitenkant en onvoldoende verhit--- of nog steeds bevroren---aan de binnenkant.
Motivering
Convectie ovens hebben de neiging om te koken voedsel sneller dan standaard ovens; Sommige fabrikanten schatten dat de meest geroosterde objecten tot 30 procent sneller dan standaard ovens koken zal. Omdat de lucht in de oven bewegen is, vaak vlees sear vanbuiten snel. Om dit te compenseren, moet u over het algemeen de oventemperatuur te verlagen zodat de binnenkant van het voedsel gelijkmatig kookt en de buitenkant doet niet overcook. Hiervoor te laten functioneren, moet echter de hele stuk vlees beginnen bij dezelfde temperatuur; anders krijg je dezelfde ongelijke resultaten als koken in een standaard oven. Koken van bevroren voedsel ook duurt langer dan koken ontdooid voedsel in een convectie of een standaard oven, die meer energie verbruikt.
Ontdooien in convectie Ovens
Convectie oven fabrikanten raden niet aan koken bevroren voedsel in de oven, maar in sommige gevallen kunt u de oven snel ontdooien van voedsel te ontdooien. Als het eten is iets dat in minder dan twee uur, zoals een kipfilet of koteletten ontdooien zal, plaatst u het in een braadslee te vangen de sappen en stel deze in het onderste deel van een oven, ingesteld tot 135 graden Fahrenheit of lager. Controleer het eten regelmatig om ervoor te zorgen dat het niet koken. Als u wilt ontdooien van een groot item, zoals een Thanksgiving kalkoen, probeer niet om het te doen in de oven. Als het vlees in de oven gedurende meer dan twee uur blijft, het zal hebben te veel tijd doorgebracht bij een te hoge temperatuur, en het potentieel voor gevaarlijke bacterie groei is zeer hoog.
Gemaksproducten
Als je diepvriesproducten, zoals een bevroren pizza of een ingepakte maaltijd koken, kunt u de convectie oven zonder het eten eerst ontdooien. Veel fabrikanten afdrukken convectie oven instructies op de verpakking, maar als je eten geen instructies, kunt u de schatten de juiste tijd en temperatuur. In het algemeen lager de temperatuur op de verpakking vermeld door 25 graden en de tijd met 10 procent. Controleer het voedsel door het raam van de oven op regelmatige tijdstippen te meten van doneness. Houd een lopend lijst van de ideale temperatuur en de kooktijden voor uw favoriete gemaksproducten zodra je op de juiste combinatie, hit zodat u niet hoeft te blijven experimenteren.
