Blauwe voedingsmiddelen zijn een zeldzaamheid in de natuur; slechts een handvol blauwe groenten en fruit groeien over de hele wereld. Wetenschappers hebben ontdekt dat de kleur blauw eigenlijk een eetlustremmer is. Bijgevolg, vele gewichtsverlies deskundigen hebben geadviseerd klanten te eten uit blauwe platen of installeren van een blauw lampje in de koelkast. Echter, de blauwe levensmiddelen die bestaan in de natuur bieden talrijke voordelen voor de gezondheid. Blauwe voedsel krijgen hun kleur van fytochemicaliën (plantenstoffen) genaamd anthocyanen, welke antioxiderende eigenschappen hebben. Blauwe levensmiddelen bieden een verscheidenheid aan andere voedingsstoffen, zoals vezels, vitamine C en flavonoïden.
Bosbessen
Misschien wel de meest bekende blauwe voedsel, bosbessen zijn een vrucht afkomstig uit Noord-Amerika. Bosbessen groeien op een struik die behoort tot de heide familie; veenbessen, Azalea's en blauwe bosbessen zijn ook apart van deze familie. Er zijn ongeveer 30 soorten van bosbessen, en elk van de soorten groeit in een specifieke regio. De altijdgroene soorten, bijvoorbeeld, kan worden gevonden in de Pacific Northwest, en de verscheidenheid van de highbrush groeit in de oostkust. Met een scherpe smaak, zijn bosbessen verpakt met nutritionele voordelen. Ze beschikken over antioxidanten die helpen met het neutraliseren van de vrije radicalen die tot hart-en vaatziekten en kanker leiden kunnen. Bosbessen zijn ook gebleken boost hersenen en gastro-intestinale gezondheid en kunnen helpen voorkomen dikke darm- en baarmoederkanker.
Blauwe bosbessen
Een neef van de bosbes, de blauwe bosbes groeit voornamelijk in Noord-Europa. Met een smaak die lijkt op de bosbes, de blauwe bosbes op een blijvende struik groeit en wordt rijp in de late zomer. Terwijl blauwe bosbessen vaak in taarten en jam gebruikt worden, hebben ze ook al afgezien van Europese geneeskunde bijna 1000 jaar. De vrucht was gebruikte om aandoeningen zoals diarree, scheurbuik en visie problemen te behandelen. Vandaag, worden blauwe bosbessen gebruikt om het risico van bloedstolsels en voor hun antioxiderende eigenschappen. De vrucht is beschikbaar in zowel gedroogde als verse vormen.
Blauwe aardappelen
Blauwe aardappelen bestaan al duizenden jaren en worden verondersteld te zijn inheems in Zuid-Amerika, maar ze ook in heel Europa en Noord-Amerika gevonden zijn. Trouw aan hun naam voorzien van blauwe aardappelen blauwe huid en een blauwe aardappel onder de huid. Blauwe aardappelen zijn uitstekend gebakken, gestoomde of geroosterd en hebben een aardse smaak. Zoals bosbessen en blauwe bosbessen, zijn blauwe aardappelen ook vol met antioxidanten die kunnen helpen verminderen het risico van hart-en vaatziekten en kanker.
Blauwe maïs
Blauwe maïs is inheems in het Amerikaanse zuidwesten en al eeuwenlang een nietje in Native American diëten. De meeste blauwe likdoorns zijn bloem likdoorns, wat betekent dat ze zacht, bloemig binnenkant bedekt door een harde buitenste schil. Blauwe maïs wordt vermalen tot meel of maaltijden te maken tortilla's en tortillachips, onder andere levensmiddelen. Samen met de anti-oxidanten bevat blauwe maïs ook vitamine A, niacine en thiamine.