Eeuwenlang gekookt mensen hun voedsel in potten en pannen gecoat in reuzel, oliën of een soort van vet dat de ingrediënten van het plakken aan de pannen. Terwijl het eten van klampt zich vast aan de zijkanten van hun gereedschap, waren de toegevoegde smeermiddelen niet precies hart-gezond.
Toen kwam Teflon en andere nonstick kookgerei, die geëlimineerd de noodzaak om toe te voegen van oliën. Maar met het gemak verschillende veiligheids- en gezondheidseisen bezorgdheid over wat wij samen met het gekookte voedsel zijn inname is gekomen.
Geschiedenis
In 1938 ontdekt een chemicus DuPont Co een wasachtige substantie die bleek te zijn de meest gladde in de wereld. Polytetrafluorethylene, of PTFE genoemd, handelsmerk DuPont de stof als Teflon.
Het was niet tot 1954 dat een Franse uitvinder ontdekt hoe Teflon obligatie aan Koekenpannen. Het bedrijf Tefal, die morphed in de mega-fabrikant van pannen, T-Fal, werd opgericht.
De vroege pannen, echter slecht uitgevoerd. Hun oppervlakken begon vaak schilferen binnen maanden. Het was echt niet tot de late jaren 1980 dat DuPont en anderen konden additieven zoals keramiek en roestvrij staal poeders die met coating maken gebonden, wat resulteert in meer duurzaam kookgerei.
Gevaren
De meeste waarnemers geloven het gezondheidsprobleem met nonstick kookgerei treedt op als de pan wordt verwarmd te hoog. DuPont adviseert dat de Teflon coating een maximale temperatuur van 500 graden Fahrenheit en beveelt aan niet meer dan dat hete punt kan weerstaan. De pan boven deze temperatuur verwarming kan resulteren in "explosieve", wat betekent mogelijk giftige dampen worden vrijgegeven in de omgeving. Dit kan bijzonder gevaarlijk zijn als de kookhoek niet goed geventileerde is.
Als een kok een huisdier vogel heeft, moet zij vermijden gebruikend Teflon. Dit is omdat de ademhalingssystemen van vogels zijn zeer gevoelig voor de dampen afkomstig uit Teflon-bekleed kookgerei. Vogels kunnen in een aandoening genaamd "Teflon Toxicosis", letterlijk verstikken wanneer de dampen de longen, die leidt invoert tot bloedingen. Veel nonstick fabrikanten bevatten waarschuwingen van dit gevaar met hun kookgerei.
Sommige onderzoekers hebben ook gevonden dat mensen misschien ook last van het inademen van de dampen resulterend in een aandoening genaamd "polymeer fume koorts." Dit induceert tijdelijke griep-achtige symptomen.
Tips
Nonstick kokende om veiligheid te verbeteren, moeten consumenten altijd hun potten en pannen bij het eerste teken van chippen, schilferen of elke andere vorm van slijtage vervangen. Gebruik nooit Teflon of andere nonstick kookgerei onder een vleeskuikens of op hoog vuur van de kachel-top.
Andere tips zijn: gebruik geen metalen gebruiksvoorwerpen op nonstick oppervlakken; Handwas de kookgerei met behulp van nonabrasive reinigingsmiddelen, nooit staalwol; en doen niet stapelen de kookgerei zoals die gemakkelijk tot krassen en chippen leiden kan.
Alternatieven
Er zijn een aantal alternatieven voor het koken met nonstick kookgerei. Het gemak van het hebben van niet toevoegen van de olie of boter aan de pot of pan is verloren, maar de potentiële gevaren worden ook geëlimineerd.
Sommige soorten kookgerei die zouden worden in plaats van nonstick geacht kunnen zijn geanodiseerd aluminium, die niet met ingrediënten reageert; geëmailleerde of regelmatige gietijzer; glas en roestvast staal.
