Olijfolie kan laat een bittere smaak in de mond?



Olijfolie kunnen bitter. Volgens de normen van de internationale olijf Raad, bitterheid is één van de drie natuurlijke sensorische eigenschappen van olijfolie, de andere twee fruitigheid en scherpheid. Een studie uitgevoerd door de U.C. Davis Olive Center en gepubliceerd in maart 2011 de kwestie van de "Voedsel kwaliteit en voorkeur" gevonden dat een meerderheid van de Noord-Californië olijfolie consumenten bittere olijfolie ongewenste gevonden.

Olijven zijn Bitter

  • Olijfolie is bitter omdat olijven bitter zijn. In feite, een olijf rechts af de boom is vrijwel geschikt voor menselijke consumptie vanwege de intensiteit van de bitterheid. Olijven bitterheid wordt veroorzaakt door de polyfenolen, een organische chemische aanwezig in het SAP van de olijf. Om een olijf eetbare, fabrikanten van tafelolijven geniet de vrucht in de natronloog en zoutoplossingen. Doen dus trekt uit de chemische stoffen waarmee de bittere smaak.

Extra vergine olijfolie

  • In tegenstelling tot tafelolijven, olijfolie niet gewoonlijk wordt verwerkt als u wilt verwijderen van de bitterheid. Extra vierge olijfolie, de verscheidenheid van olijfolie die hoogstwaarschijnlijk te bitter, wordt dat niets meer dan verse olijven sap geperst. Om te worden aangemerkt als "extra vierge", kan niet de olie worden geëxtraheerd met behulp van oplosmiddelen. Ook niet kan worden verwarmd of verfijnd op geen enkele manier. Aangezien warmte en raffinage wat vernietigen polyfenolen in olijfolie zijn, behoudt extra vergine olijfolie enkele van de natuurlijke bitterheid van de oorspronkelijke olijf.

Minimaliseren van bitterheid

  • De olijf verwerkende industrie zoekt naar mogelijkheden om te minimaliseren van bitterheid. Artikelen in "The Journal of agrarische en Food Chemistry" verslag dat de temperatuur die de olijven worden gehouden na de oogst een rol in de smaak speelt. Volgens een artikel in de November 2008 de kwestie, als olijven worden gehouden in koude opslag bij 41 graden Fahrenheit vóór de verwerking verliest ze een deel van hun bitterheid; in een kwestie van September 2001 van het zelfde tijdschrift staat dat als olijven worden verwarmd tussen 104 en 122 F, zij en de olie gemaakt van hen bitterheid verliezen.

Tot aanpassing aan de bitterheid

  • Zoeken naar de minst bittere olijfolie wellicht niet de beste voor uw gezondheid. De polyfenolen die goede kwaliteit olijfolie bitter maken zijn ook wat het goed voor je. Deze polyfenolen zijn krachtige antioxidanten. Volgens Dr. Donald Hensrud van de Mayo Clinic, kunnen ze helpen u lagere uw cholesterol, stabiliseren van je bloedsuikerspiegel en verminderen uw risico op hart-en vaatziekten. Bittere olijfolie heeft ook anti-inflammatoire eigenschappen, werking in het lichaam op vrijwel dezelfde manier als ibuprofen, een commerciële anti-inflammatoire drugs.

Gerelateerde Artikelen

How to Get Rid van een slechte smaak in je mond

How to Get Rid van een slechte smaak in je mond

Geen kwestie hoe voorzichtig je ook over uw mondhygiëne bent, soms kunt u een slechte smaak in je mond, dat gewoon niet weg wil gaan. Worden het de overblijfselen van sterke-proeverij voedsel, de resultaten van een verkoudheid of griep, of een myster
Home Remedies voor een metalen smaak in de mond

Home Remedies voor een metalen smaak in de mond

Bepaalde voorwaarden die leiden een metalen smaak in uw mond tot zal onmiddellijke medische behandeling vereisen. Soms, kan een metalen smaak in je mond worden indicatie van vergiftiging en andere ernstige hygiënische omstandigheden. Andere tijden, k
Medicijnen die ervoor zorgen een metalen smaak in de mond dat

Medicijnen die ervoor zorgen een metalen smaak in de mond dat

Er zijn verschillende redenen dat een persoon ziet een metalen smaak in hun mond. Soms is een infectie van de tand of bacteriën in de mond van slijm membraan zijn de oorzaak. Verschillende medicijnen kunnen ook brengen op deze vreemde bijwerking. Het
Wat zijn de oorzaken een zeepachtige smaak in de mond?

Wat zijn de oorzaken een zeepachtige smaak in de mond?

Ongebruikelijke smaken in de mond kunnen irritant zijn. Kunnen zij het resultaat van een aantal dingen: tandpasta gebruikte producten thuis, eten van een exotische maaltijd of specerijen of zelfs medicatie gebruik wijzigen. Maar sommige ongebruikelij
Hoe te verwijderen van de bittere smaak van soep

Hoe te verwijderen van de bittere smaak van soep

Een grote pot soep sudderen op het fornuis is een klassieke winter schotel. Als een smaak van uw creatie een bittere smaak in je mond laat, niet fret niet. Er is een reden voor it en de manier om het te bevestigen.Wat die u nodig hebtWitte of bruine
Hoe te verwijderen van de bittere smaak van rundvlees lever

Hoe te verwijderen van de bittere smaak van rundvlees lever

Lever en uien niet klinkt misschien aantrekkelijk voor sommigen, maar velen genieten van de smaak van het vlees. Soms kan rundvlees lever hebben een bittere smaak die kan het onaantrekkelijk maken. De bittere smaak kan overweldigen uw smaakpapillen e
Waarom spruiten bittere smaak?

Waarom spruiten bittere smaak?

De meest voorkomende bezwaar herverdeeld op spruiten is dat ze hebben een bittere smaak, een eigenschap die is gemakkelijk vermeden en ver van de karakteristiek van de stronk Gemeenschap als geheel. Barstensvol vitamines, mineralen en vezels en meest
Hoe te ovendroog een bittere kalebas

Hoe te ovendroog een bittere kalebas

Bitter meloen, bittere kalebas is ook bekend als een vrucht van groen-gevild met wratten op het oppervlak en een bittere smaak. Het sponsachtige vlees van de vrucht varieert in kleur, variërend van wit naar lichtgroen. In tropische gebieden, zoals In
Hoe krijg ik de bittere smaak van selderij

Hoe krijg ik de bittere smaak van selderij

De perfecte bos mag bestaan uit BLEEKSELDERIJ is knapperig en mild, met een lichte peppery beet. Bittere Selderij is het resultaat van slechte groeiomstandigheden of een overdreven volwassen plant. Hoewel bittere Selderij is niet voor een ruwe verras
How to Get Rid van de bittere smaak in de erwtensoep

How to Get Rid van de bittere smaak in de erwtensoep

Erwten zijn rijk aan vitamine K, vitamine C, folaat en mangaan. Maar erwten kunnen rijpen te lang nemen op een bittere smaak als hun zetmeel begint te breken. Hoewel het gaat hierbij om de erwten gebruikt voor het maken van een partij van erwtensoep,
Hoe om te neutraliseren bittere smaak

Hoe om te neutraliseren bittere smaak

Sommige gerechten u bereiden wellicht een bittere smaak aan hen en in deze situaties, u wilt beperken de bitterheid van de gerechten door hen tegen te gaan met andere smaken. Verschillende tijdschriften, zoals de Food Network, "Bon Appetit" en &
Metalen smaak in de mond symptomen

Metalen smaak in de mond symptomen

Een metalen smaak in de mond is een gemeenschappelijk symptoom, en hoewel het onaangenaam zijn kan, het is meestal niet een indicator van een ernstig probleem. Wat je waarneemt als een metalen smaak kunnen gebeuren voor een verscheidenheid van redene
Laat indienen van inkomstenbelasting verhoogt de kans op een Audit?

Laat indienen van inkomstenbelasting verhoogt de kans op een Audit?

Onder de Amerikaanse federale wetgeving, jaarlijkse inkomstenbelasting voor een bepaald jaar inzage krijgen de Internal Revenue Service ergens na 1 januari en vóór 15 April van het daaropvolgende jaar. Deze fiscale aangiften bieden een boekhouding aa
Kan ik een gebonden met een Aziatische smaak maken?

Kan ik een gebonden met een Aziatische smaak maken?

Een gebonden, begint of gemaakt in Shanghai, Bangkok of Parijs, met een voorraad van vlees, vis of zeevruchten. U vervolgens om te komen tot een nagenoeg helder soep te verduidelijken. De eenvoudigste methode voor verduidelijking gaat 's nachts bevri