Olijfolie vs. Grapeseed olie

Wanneer een voor olijfolie recept, u kunt niet automatisch vervangen grapeseed olie. Hoewel beide relatief hoge rook punten hebben, heeft olijfolie een uitgesproken smaak, terwijl grapeseed olie een beetje meer neutraal in smaak is. Olijfolie krijgt veel positieve gezondheid pers, maar dat betekent niet dat het klopt voor alle koken toepassingen.

Oorsprong van de olie

Een van de primaire verschillen tussen de oliën is de vrucht van de oorsprong en de verwerking.

  • Extra vergine olijfolie: olijfolie uit olijf fruit wordt geperst. Extra vierge olie is een resultaat van de eerste drukpers. Deze oliën hebben vaak zeer verschillende smaken gewaardeerde door chef-koks en fijnproevers.
  • Geraffineerde olijfolie: olijfolie label zonder onderscheid, zoals extra vergine of Maagd, is waarschijnlijk verfijnd. Dit betekent dat het werd onderworpen aan een proces van bleken, filteren of hoge temperaturen uitpakken extra verbindingen als u wilt een meer neutrale-op smaak gebrachte olie dat kan duren op de plank te maken zonder het gaan te snel ranzig.
  • Grapeseed olie: wijnboeren maken grapeseed olie uit de zaden van druiven die zijn overgebleven van wijn maken. Grapeseed olie, meestal, is verfijnd.

Gebruik

Grapeseed olie heeft bijna geen uitgesproken smaak, waardoor het een natuurlijke te mengen in zelfgemaakte mayonaise, salade dressings en marinades waarin u wilt dat de verdikking en de smering van de macht van de olie, zonder elke smaak. Sommige chef-koks van plan te nemen de boterachtige noten van olijfolie, niettemin, om de smaak van hun gerechten.

  • Extra vergine olijfolie maakt een lekkere duik voor krokant Italiaans brood, een motregen over zelfgemaakte pizza of pasta, een werveling over hommos of een topping voor geroosterde groenten.
  • Grapeseed olie biedt een goede optie voor sauteing en pan schroeiende vlees, tofu en groenten.
  • Geraffineerde olijfolie kan ook worden gebruikt voor bak en pan bak.
Tip
  • Geraffineerde olijfolie hebben niet veel smaak als extra vergine variëteiten, dus Vermijd het gebruik van het miezert, dressings en brood dip.

Rook punten

Elk type van koken vet heeft een punt waarop het rookt en brandwonden--haar rook puntgenoemd. Koken in een olie bij het passeren van de rook punt kan leiden tot een proeverij voedsel verbrand en kan verhoging van het bedrag van schadelijke chemische stoffen produceert. Rook punten van deze oliën:

  • geraffineerde olijfolie, 465 F
  • Grapeseed olie, 390 F
  • en extra vergine olijfolie,

    325 tot 375 F.

Als u een roken hete pan wilt tot schroei filet mignon of Gepaneerde kip schnitzels, is geraffineerde olijfolie of grapeseed een betere keuze. Extra vergine olijfolie is geschikt voor een lichte Bak groenten-- maar het kan niet heet genoeg om een bevredigend korst op vlees produceren.

Hoewel sommige koks beweren dat noch olijfolie of grapeseed olie geschikt voor deep-vet bakken is, dat is best gedaan met oliën die ten minste 50 graden F meer dan uw recept vraagt om, bekende chef-kok Die Mark Bittman anders beweert kunnen tolereren. Geraffineerde of zuivere olijfolie--niet extra vergine--werkt voor de meeste recepten die oproep voor het bakken op 350 graden F en onder. Grapeseed olie kan ook het tolereren van deze temperaturen.

Tip
  • Voor roer frietjes, waarin u wilt een sizzlingly hete pan, Saffloer of arachideolie --niet grapeseed of enig soort olijfolie--het beste werken.

Gerelateerde Artikelen

Grapeseed olie vs. Extra lichte olijfolie

Grapeseed olie vs. Extra lichte olijfolie

De voedingsindustrie is veel inspanning gericht op het ontwikkelen van nieuwe producten uit bestaande gewassen, en met name manieren hun bijproducten om rendabel te maken. Vreemd, sommige van die afvalstoffen gebaseerde producten zijn waardevolle en
Hoe ter vervanging van de olijfolie van plantaardige olie in Brownies

Hoe ter vervanging van de olijfolie van plantaardige olie in Brownies

Brownies, helaas, zal nooit worden beschouwd als een natuurlijke voeding, maar er zijn manieren om te minimaliseren van de hoeveelheid ongezonde transvetten in de chocolade traktaties. Vervanging van olijfolie voor gebruik in brownie mixen is unidire
Grapeseed olie en ontdoen van Candida?

Grapeseed olie en ontdoen van Candida?

Grapeseed olie, hoog in antioxidanten, heeft een aantal voordelen voor de extra gezondheid; studies hebben aangetoond dat de olie behandelen kan chronisch droge huid of vlekken en zelfs helpen om zich te ontdoen van striae. De antimicrobiële karakter
Hoe bewaart u Grapeseed olie

Hoe bewaart u Grapeseed olie

Grapeseed olie, beschouwd als een eco-vriendelijke voedsel met een reputatie voor zijn milde, nootachtige smaak, is geproduceerd door de winning van de olie uit druiven zaden na het proces van wijnproductie. De olie wordt gewonnen door lijnzaadkoek t
Hoe om te profiteren van Grapeseed olie

Hoe om te profiteren van Grapeseed olie

Grapeseed olie kan worden gekocht bij sommige regelmatige kruidenierswinkelopslag en bij veel natuurlijke voedingopslag en grapeseed olie biedt verscheidene verschillende gezondheidsvoordelen. Lees verder om te leren van de specifieke manieren waarop
Olijfolie Vs. Avocado olie voor droog haar

Olijfolie Vs. Avocado olie voor droog haar

Luxe glanzend haar is een teken van gezondheid en vitaliteit. Als je haar heeft beschadigd raken als gevolg van droog weer, chemische stoffen of buitensporige föhnen, kunt u avocado olie of olijf olie om te herstellen van uw haar en hoofdhuid gezondh
Het gebruik van Citronella olie voor Nail Fungus

Het gebruik van Citronella olie voor Nail Fungus

Volgens een artikel gepubliceerd door MayoClinic.com. nagel schimmel is een infectie die kan beginnen onder het puntje van uw vingernagel of teennagel en zorgt ervoor dat de nagel te verdikken en verkleuren als spreads. Het is een potentieel pijnlijk
How to Make pompoenpastei from Scratch

How to Make pompoenpastei from Scratch

Met de lekkere en romige textuur die moeilijk te weerstaan, is pompoen pie het dessert van het vakantieseizoen. Hoewel meestal gemaakt met ingeblikte pompoen, pompoen taart die is gemaakt van kras is niet alleen een nog heerlijke seizoensgebonden beh
Shampoo voor dagelijks gebruik

Shampoo voor dagelijks gebruik

De recht dagelijks-gebruik shampoo reinigt en hydrateert de haren terwijl ook het wegwerken van overtollige olie, vuil en onzuiverheden. Echter zijn niet alle shampoos gelijk geschapen. Sommige shampoo bevatten agressieve reinigingsmiddelen, die ook
Supplementen voor kinderen met angst & depressie

Supplementen voor kinderen met angst & depressie

Angst en depressie bij jonge kinderen en tieners kunnen worden veroorzaakt door genetica, Voedingstekorten, allergieën aan voedsel en andere stoffen, onderliggende medische aandoeningen en stressvolle gebeurtenissen. Meer dan ooit tevoren in de gesch
How to Make Calamine zeep

How to Make Calamine zeep

Calamine lotion is een populaire remedie voor mensen die lijden aan waterpokken, Vergif Luur of andere omstandigheden die leiden huid jeuk en irritatie tot. Kunt u uw eigen soap calamine voor dagelijks gebruik voor de behandeling van eczeem, psoriasi
Wat voor soort olie gebruik je in Brownie Mix?

Wat voor soort olie gebruik je in Brownie Mix?

Brownies zijn meestal een snelle en eenvoudige traktatie, maar zij kunnen blijken oneetbare als ze niet volgens de instructies gebakken bent of als u de verkeerde substituties. Zolang u de verschillen tussen de verschillende soorten oliën weet, zult
Wat zijn goede vervangers voor plantaardige olie, bij het maken van een Carrot Cake?

Wat zijn goede vervangers voor plantaardige olie, bij het maken van een Carrot Cake?

Alle wortel taart recepten vereisen een soort vet te beïnvloeden de textuur, vorm en vocht inhoud van de afgewerkte taart. Gelukkig, kunt u kiezen uit een handvol substituten als u geen plantaardige olie thuis. Andere soorten koken en bakken oliën go
De beste olie voor Buffalo Wings

De beste olie voor Buffalo Wings

De beste olie voor diepe frituren Buffalo wings zijn degenen die hebben een hoge rook punt, dat wordt gedefinieerd als het punt waarop een oil vetten beginnen te breken. Blauwe rook wordt weergegeven wanneer deze uitsplitsing gebeurt, en het een onaa