Oogst en verwerking van walnoten is een arbeidsintensieve activiteit en strekt zich uit over een periode van tijd. Twee soorten bomen van de walnoot (Juglans spp.) worden vaak gekweekt, de inheemse Noord-Amerikaanse zwarte walnoot (Juglans nigra), die is hardy in U.S. Department of Agriculture fabriek hardvochtigheid zones 5 tot en met 9 bis, en de Engelse of Perzische okkernoot (Juglans regia), hardy in USDA zones 4 tot en met 9. De noten van een black walnut tree hebben harder schelpen en een sterkere smaak dan de noten van een boom van de Engels walnoot, en ze zijn moeilijker te shell.
Wanneer walnoten rijp zijn, verzamelen of ze plukken en verwerken ze meteen. Walnoten zijn meestal klaar voor oogst van begin September tot begin November, afhankelijk van het klimaat. Een teken van rijpheid in black walnut van noten is wanneer de rompen van groen naar geel en een duim de rompen Dent kan. De rompen van de Engels walnoot noten beginnen meestal te droog en split open wanneer de noten volwassen zijn. In beide boomsoorten vallen vaak rijpe walnoten op de grond. Verzamelen gevallen walnoten om de paar dagen. Voor een indicatie van wanneer te halen walnoten van een boom, oogst een paar noten richting de bovenkant van de boom en spleet hen kijken naar hun interieur membraan die de twee kernel helften scheidt, genaamd de membraan van de verpakking. Een bruin verpakking membraan betekent meestal de looptijd van de noten van de boom omdat noten op de top van een boom laatst rijpen.
Na de oogst walnoten, onmiddellijk hun wanden te verwijderen. Draag plastic of andere waterdichte handschoenen om te voorkomen dat de noten sappen kleuring van uw huid. Als u Vletten op de noten laat, dan is de romp sappen zal reizen in de noten, waardoor de pitten, bittere en verkleurd. Als vletten u uit slechts een paar walnoten verwijdert, gebruik dan een zakmes te scheiden en de rompen verwijderen. Als u verwijderen van de romp van een grotere hoeveelheid walnoten wilt, dan gebruik een schone cement mixer of maïs huller, rollen van de noten tegen een harde ondergrond of wrijf ze met een staalborstel. Na het pellen, was de walnoten in een bad van schoon water te reinigen van de schelpen en aanhoudende romp stukken te verwijderen. Walnoten die meestal zweven worden ongevuld en niet de moeite waard verwerking.
Walnoten moeten drogen nadat ze zijn gewassen in water. Verspreiding gewassen walnoten op draad schermen om te drogen, regelen van de noten niet meer dan drie noten diep. Plaats de schermen op een droge plaats met goede luchtcirculatie, zoals een garage, schuur of schaduwrijke omgeving. Roer de noten per dag. Dek ze af met plastic of een tarp als regen bedreigt, of verplaatsen onder een overdekte ruimte. Als de noten droog buiten, kan dan zetten draad screening op de top van de noten nodig zijn zodat de vogels en eekhoorns kan het niet zichzelf aan het voedsel helpen. Na een paar dagen, sommige van de walnoten kan worden gekraakt open om te controleren of ze droogheid. Als de kernels en verpakking membranen broos worden en met een module breken, dan zijn de noten droog. Als de pitten en verpakking membranen nog buigzaam zijn, dan ga het droogproces.
Walnoten hele of geschilde opslaan. Bij kamertemperatuur blijven de hele walnoten vers over drie tot zes maanden. Wanneer hele walnoten worden gehouden op 32 tot 45 graden Fahrenheit, ze een jaar, en zij de afgelopen twee jaar op 0 F. Shelled walnoten nemen minder ruimte in beslag, maar de verzadigde oliën in walnoot vlees zijn kwetsbaar voor verdeling bij kamertemperatuur, steeds sneller dan andere noten ranzig. Nutmeats slaan in luchtdichte containers onmiddellijk na het schillen. Ze zal duren een of meer jaren bij 32 F, en twee of meer jaar op 0 F.
Nederlands walnoten zijn eenvoudig te shell met gewone moer crackers. Zwarte Walnoten vereisen meer drastische maatregelen, van hamers of Tang aan rubber hamers. Moer picks en tangen gebruiken om uit te pakken van de kernels. Sommige soorten commerciële moer crackers zal werken voor zwarte walnoten.
