Velen hebben geprobeerd om te repliceren de smaken van oude Bay slechts te vallen kort van de beroemde zeevruchten, kruiden van geheime mix van ingrediënten. Terwijl de oude Bay company onthult vier ingrediënten op de productpagina, de rest van de 18 kruiden en specerijen zijn onbekend. Naast de bevestigde selderijzout, rode peper, zwarte peper en paprika kruiderijen speculeren velen dat droge mosterd, piment en kaneel ook aanwezig zijn. Terwijl er geen substituut voor het origineel is, probeert om opnieuw oude Bay kruiden thuis kan opleveren soortgelijke-- of op zijn minst, interessante--resultaten.
Bekende ingrediënten
Selderijzout
Gemaakt van grond selderij zaad en zout, heeft selderijzout een krachtige selderij smaak.
Rode peper
Terwijl oude Bay's verwijzing naar rode peper het ingrediënt open voor interpretatie laat, het is van mening dat cayenne peper is het bevestigde vierde ingrediënt, hoewel rode peper wordt ook vaak aangeduid als de mildere tegenhanger, chilipoeder.
Zwarte peper
Een huishoudelijke nietje, zwarte peper bezit diepte, complexiteit en een aardse spice.
Paprika
Er zijn veel verschillende soorten paprika variërend van zoet tot rokerige aan pittige, maar oude Bay niet opgeven die wordt gebruikt voor het maken van de kruiden.
Gespeculeerd ingrediënten
Auteur van Top geheime recepten ontgrendeld Todd Wilbur speculeert dat de volgende ook gevonden in oude Bay kruiden ingrediënten zijn:
- Mace: een subtieler en zoeter tegenhanger van zijn familielid, nootmuskaat, foelie is licht en complexe met tonen van citrus en kaneel.
- Droge mosterd: krachtiger dan bereide mosterd, een beetje droog mosterd gaat een lange manier naar het toevoegen van een aardse warmte.
- Cinnamon: kaneel zoete en kruidige, voegt de smaak van zowel zoete als hartige levensmiddelen.
- Kardemom: kruiden, citrus en aromatisch, kardemom is complementair aan zoete en hartige levensmiddelen.
- Kruidnagel: intens warme en zoet, teentjes smaak doet denken aan die van kaneel.
- Piment: in tegenstelling tot wat het is naam al suggereert, piment bestaat uit één spice, maar het smaakt naar een mix van kaneel, kruidnagel en nootmuskaat.
- Ginger: Warm en kruidig met een vleugje zoetheid, grond gember is milder dan de verse tegenhanger.
Gebruik
Oude Bay wordt alom aangeprezen als een zeevruchten kruiden, vooral voor smaakstof krabben en garnalen, maar het kan worden gebruikt om het seizoen een scala aan gerechten. Oude Bay is ook aanbevolen voor gebruik aan het seizoen van gebakken kip en hamburgers, puree en gebakken aardappelen, tonijn en ei salades, soepen en stoofschotels, gestoomde groenten en deviled eieren. Ook maakt een grote topping voor alles, van pizza tot popcorn en is een welkome aanvulling in of op de rand van een bloody Mary.
