Pastei van de pecannoot is een unieke Amerikaanse dessert inheems in het zuiden van de VS Terwijl haar geschiedenis enigszins onduidelijk is, er is geen twijfel dat Pastei van de pecannoot steeg in populariteit in het begin van de twintigste eeuw en heeft sinds een vakantie nietje op vele Amerikaanse diner tafels. Met haar zoete, nootachtige smaak en onvergelijkbare vla-achtige textuur is Pastei van de pecannoot vol van smaak, waardoor het een van de meest gegeten taarten in het land.
Geschiedenis
De oorsprong van de Pastei van de pecannoot is lang opgespoord aan de vroege Franse nederzetting van Louisiana, maar geen bekende schriftelijke recept voor Pastei van de pecannoot is gebleken dat gedateerd vóór het begin van de twintigste eeuw. Pecan bomen werden inheemse naar Amerika en groeide gedurende een groot deel van de zuidelijke Verenigde Staten, waardoor het heel goed mogelijk dat de Fransen en andere Europese kolonisten gebruikten de noten in diverse desserts. Echter, de twintigste eeuw en de makers van Karo glucosestroop, een primaire ingrediënt van de Pastei van de pecannoot, geholpen om pecan pie een populaire, meer wijdverspreide dessert.
Geografie
Pastei van de pecannoot wordt beschouwd als een zuidelijke schotel, en hoewel het nog steeds populairder in het zuiden, is het ook vaak gegeten in de Verenigde Staten. De zuidelijke staten produceren meer dan 250 miljoen pond van pecannoten jaarlijks met Texas en Georgia pecan bosjes bestaande uit het grootste deel van dat bedrag. Aangezien pecan bomen inheems in het zuiden zijn en verse pecannoten beschikbaar in de gehele regio zijn, pastei van de Pecannoot en andere pecan desserts zijn altijd geweest vaker, en dus meer populair, in de zuidelijke Verenigde Staten.
Tijdsbestek
Net als bij de pompoenpastei, is Pastei van de pecannoot in het algemeen gegeten tijdens de herfst en winter vakantie als gevolg van het oogsten schema van pecannoten. Pecan bomen werpen pecannoten van September tot en met December waar ze dan op de grond rijpen. De pecannoten zijn geoogst op de grond en dan gepeld en verkocht als verpakte noten pecan taarten en andere pecan gerechten te maken of verkocht unshelled voor later gebruik.
Pastei van de pecannoot is een gemeenschappelijk nagerecht op zowel Thanksgiving en Kerst vakantie vieringen, vooral in het zuiden.
Functies
Pastei van de pecannoot is gemaakt met behulp van een ongebakken deeg pie shell en relatief weinig eenvoudige ingrediënten. Het vullen van de Pastei van de pecannoot, wanneer correct, gekookt heeft een vla-achtige textuur maar haar vorm wanneer gesneden in wiggen moet handhaven.
Hoewel er verschillende manieren om te maken van de Pastei van de pecannoot, zijn de twee belangrijkste ingrediënten van een pastei van de pecannoot pecannoten en glucosestroop. Pecan helften of gehakte pecannoten stukken kunnen worden gebruikt te maken van de Pastei van de pecannoot, als goed als lichte of donkere bruine suiker en licht of donker glucosestroop. Pastei van de pecannoot is meestal gemaakt van gehakte pecannoten, licht bruine suiker en licht glucosestroop.
Voor een typische 9-inch pecan pie 2 tbsp. in te korten, moeten 1 kopje bruine suiker en 2 tbsp. van bloem worden afgeroomd in een grote kom. 1 kopje glucosestroop moet vervolgens worden toegevoegd aan het mengsel en goed geslagen. Vervolgens, 3 eieren, 1 tsp. vanille ¾ tsp. zout moet worden toegevoegd en goed gemengd. Laatst, 1 kopje gebroken pecannoten of pecan helften moet worden toegevoegd aan het mengsel vullen. De Pastei van de pecannoot moet dan worden gebakken in 400ºF voor 15 minuten, waarna 325ºF gedurende 30 minuten. Het centrum van de Pastei van de pecannoot moet worden gebruind bovenop maar de vulling moet alleen gewoon instellen en niet vast.
Overwegingen
Pastei van de pecannoot kan alleen of met naturel of op smaak gebrachte slagroom geserveerd worden. Terwijl de standaard pecannootpastei de meest traditionele is, heb vandaag veel zuidelijke koks hun eigen draai op het klassieke dessert door het creëren van whiskey en chocolade versies van de Pastei van de pecannoot.
