De rijke, over-the-top zoetheid en de donkere bosgeuren van rijpe vijgen en de scherpe, schone romigheid van geitenkaas zijn een natuurlijke paring. Maar welke wijnen zijn beste ter aanvulling van deze onderscheidende smaken? Het antwoord hangt af van hoe en wanneer de groenten en kaas wordt geserveerd.
Als voorgerecht
Gehalveerde verse vijgen geborsteld met balsamico azijn en vervolgens gegarneerd met een crumble van geitenkaas voordat roosteren in de oven tot warm door middel van maken een mooie, eenvoudige en elegante begin met een maaltijd. Koppel deze voorbereiding met een Gewürztraminer Markeer de vrucht of een Pinot Gris om de scherpte van de geit kaas in bekendheid.
Als een Canapé
Een uitstrijkje van geitenkaas en een laag van verpletterd verse vijgen gegarneerd met gepofte prosciutto en een paar blaadjes van licht gekleed rucola op een basis van geroosterde noten brood is een eenvoudige aanbod dat genoeg complexiteit van smaak voor zelfs de meest elegante cocktail party heeft. Een donkere, gewaagde Pinot Noir zal opstaan om deze hartige hap.
Als een salade
Baby Groenen gegarneerd met gesneden vijgen, verpulvert van geitenkaas en krokante crumbled prosciutto gesneden peren moet alleen een zeer eenvoudige vinaigrette te schitteren. Als grotere porties bijeenkomen in een lichte lunch, probeer dan een mousserende wijn zoals een Californië champagne of een droge prosecco de maaltijd nog specialer te maken. Voor een salade-cursus, breken van de traditie en probeer een tawny port ter compensatie van de scherpte van de vinaigrette.
Als Dessert
Kwartjes rijpe vijgen gegarneerd met crumbled geitenkaas en besprenkeld met gepeperde honing is een geavanceerde climax aan elke maaltijd. Zo eenvoudig in de presentatie is is het gelaagde in smaken, dit zeker een dessert voor volwassenen. Een Sauvignon Blanc zal snijden door de zoetheid en houden van de honing en vijgen uit overweldigend de kaas en kruiden.