Romig en pittige pindasaus geeft saté prikkers een smaakvolle boost, maar als u wilt voorkomen dat pinda's of gewoon wilt uitbreiden uw culinaire horizon, andere sauzen zo goed werken. Ingevoerd om het Indonesische eiland Java door handelaren uit het Midden-Oosten, saté rond Azië en over de hele wereld heeft verspreid en bevat vlees van geiten naar water buffalo in Indonesië en van rundvlees, kip en varkensvlees voor vis en lamsvlees elders in Azië en Amerika.
Houd het nootachtig
Geroosterde cashewnoten bieden die dezelfde nootachtige smaak en glad romigheid als pinda's, maar kan veilig voor mensen met pindaallergieën als ze niet ook allergisch voor noten. Om een saus met cashewnoten, verwerken van de noten op een fijn grind en voeg ongeveer 1/4 kopje bruine suiker voor elk kopje noten. Vervolgens gehakte knoflook, gedroogde garnalen plakken, gehakte Chili peper of scheutje hete saus, een vleugje cider azijn, genoeg kokosmelk te maken van een saus en zout naar smaak toevoegen.
Probeer Tahin
Gebruikt in het Midden-Oosten koken om de smaak van hummus, Tahin is een dikke pasta gemaakt van sesamzaad met een zeer vergelijkbaar met pindakaas en een nootachtige, consistentie sesam smaak. Gebruik lichte Tahin, in plaats van de donkere ras/variëteit; het heeft een mildere smaak. Tahin saus bevat meestal gehakte knoflook en een combinatie van citroensap en water te dun de pasta. U kunt een scheutje vissaus en hete saus en kalk voor citroensap vervangen als u wilt.
De smaak van kokos houden
Kokosmelk biedt een groot deel van de smaak in pindasaus, zodat alleen het maken van een saus met kokosmelk ook goed, met name voor rundvlees saté werkt. Smaak van kokosmelk met een paar eetlepels van bruine suiker, vis saus en plantaardige olie. Voeg vervolgens de gehakte sjalotjes, geraspte verse gember, sommige koriander, rode peper vlokken of hete saus, gemalen komijn en zout naar smaak. U houd kunt ook deze dipsaus bedruipen van het vlees, maar bedruip saus en dompelen saus in aparte kommen om verontreiniging te voorkomen.
Het is immers een Barbecue
Uw favoriete barbecue saus kan werken met saté; u kunt ook Aziatische smaken aan de saus, zoals een paar theelepels vissaus of sojasaus, sommige gehakt knoflook en wat bruine suiker. Of Voeg een kleine hoeveelheid tamarinde concentraat of tamarinde puree samen met de Aziatische ingrediënten. Tamarinde, de pod van de vrucht van de boom van de tamarinde, biedt een zuur-zoet, lichtjes citrus smaak aan de gerechten zoals pad Thai, Aziatische chutneys en Aziatische gepekelde vis.