Ahornsiroop wordt gemaakt door het onttrekken van suiker esdoorn-bomen en extraheren van hun sap, dan kook het sap tot de suiker, waardoor siroop condenseren. Het neemt overal van 30 aan 40 gallons van esdoorn sap te produceren een gallon van siroop. Terwijl het proces van het maken van stroop van sap niet ingewikkeld is, kan een aantal dingen mis gaan.
Pijp lekkage
Hoewel esdoorn sap is traditioneel verzameld in metalen emmers die zijn opgehangen aan de bomen, meest moderne commerciële operaties gebruiken kunststofbuizen. Ze zijn gekoppeld aan meerdere bomen en bergaf lopen naar een centrale verzamelpunt. Met name aan het begin van de wijnbouwin seizoen, een inspectie van de leidingen moet worden gemaakt om er zeker van te zijn dat ze heb niet beschadigd en sinds het vorige seizoen en kan lekken. Pijpen kunnen bezwijken aan chewing eekhoorns hebben als het suikergehalte, invriezen en beweging, en grote dieren, zoals elanden, die kan breken.
Besmetting
De kranen, emmers en kokend pan moeten schoon worden gehouden bij het maken van ahornsiroop. Hoewel het proces van het koken zal het verwijderen van de meeste onzuiverheden en kiemen in het sap presenteren, verzorgen om te voorkomen dat de invoering van vreemde stoffen in de siroop, met name na het koken. Uitpersen kunt verwijderen twijgen, stokken en deeltjes uit het sap na het koken.
Branden
Sap te koken wordt een steeds netelig proces als het vordert naar siroop wordt. Wanneer het koken begint, het sap is de consistentie van water, en het is een simpele kwestie van het opwarmen en afbranden van stoom. Tegen het einde van het proces, maar wees voorzichtig niet te laten de stroop te warm krijgen of kook te lang, want eenmaal het is viskeus en heeft een hoog suikergehalte onderworpen aan branden is. Veel mensen kook het sap de meeste van de weg op een wijnbouwin arch (een grote buiten pan, meestal verwarmd door hout), dan klaar bent met het koken in een kleinere pot, zelfs op een huishoudelijke fornuis, waar temperaturen nauwer kunnen worden gecontroleerd en de siroop nauw kan worden bekeken.
Bederf
Nadat de stroop wordt gemaakt, moet worden verzegeld in glazen potten of blikjes van metaal. Gezien het hoge suikergehalte in ahornsiroop, kan het kristalliseren of bederven als links voor lang zonder worden verzegeld. Afdichten van de stroop binnenkant van een container voorkomt dat zuurstof uitwisseling met de buiten sfeer en verlengt de levensduur van de stroop. Hoewel het zal uiteindelijk slecht gaan zelfs binnen een container, kan siroop potentieel jaar duren indien opgeslagen in een koele en droge plaats.
Bacteriën
Verwarm het sap tot ten minste zeven graden boven kokend, oftewel ongeveer 212 graden Fahrenheit (dit aantal iets zal variëren afhankelijk van uw hoogte). Dit te doen voordat het inblikken of bottelen van de stroop zorgt ervoor dat het gaat in de container zonder enige gevaarlijke levende culturen.
