Bakkers kunnen een onbeperkt aantal frostings en toppings ter dekking van de taart, op elegante Italiaanse botterroom te drogen en satin-glad rolde fondant oproepen. De meeste van hen zijn hoog in vet of suiker of beiden, met maakt hen heerlijke maar ook soms zwaar of cloyingly zoet. Berijpen uw cake met slagroom in plaats daarvan is een aangenaam alternatief, bevochtigen en verrijken van de taart, maar geven het een meer volwassen beroep. Helaas is crème een bederfelijke berijpen, dus het is meestal het beste om het met andere ingrediënten zoals pudding mix te stabiliseren.
Met behulp van de Mix
Het is niet een kwestie van gewoon ter vervanging van de melk in uw pudding met slagroom. In plaats daarvan, gebruik gewoon 2 eetlepels van de mix voor elke 1 kopje crème u moet ter dekking van de taart. Bevochtig de pudding mix met een paar eetlepels van de room, zodat haar droge poeder ingrediënten beginnen kunnen om op te lossen voordat u deze aan de kom toevoegt. Zweep de rest van uw room totdat het begint te houden van haar vorm, voeg de pudding dan meng plakken en klop tot het grondig wordt gecombineerd.
Waarom het werkt
De meeste kookboeken adviseren met uw room, kloppers en kom zo koud mogelijk mengen voordat u begint. Dat komt omdat de slagroom van schuim wordt samengehouden door de bolletjes van melkvet, die breken en vervolgens opnieuw te vormen rond elke luchtbel. Wanneer de crème koud is, houden die belletjes hun vorm prachtig. Bij kamertemperatuur, het vet verzacht en begint te lopen, en uw slagroom begint te laten leeglopen en zijn vorm te verliezen. Instant pudding mix gebruikt tandvlees en chemische bindmiddelen voor het binden van de eiwitten in de melk of room, immobilizing hen en--met hen--de vloeistof die anders uit de bubbels barsten van slagroom voortvloeien zou. Het eindresultaat is een stijver, meer stabiele crème.
De beperkingen
Room gestabiliseerd met pudding mix heeft een paar beperkingen. Voor een dat u wilt vullen en betrekking hebben op uw cake meteen, voordat de crème begint te dikken en ingesteld, anders het hoeft niet een schone en vlotte uitstraling. Dit geldt met name voor eventuele decoraties waarvoor leidingen uit een zak. De pudding leent uw geranselde room scherpe, scherpe randen, wanneer het is vers, maar zodra het wordt ingesteld, het pijpen slecht. De pudding kan ook uw slagroom geven een onaantrekkelijk gele tint en een sterke smaak van goedkope kunstmatige vanille. Proef de crème voordat u ermee, en toevoegen van kwalitatief hoogwaardige vanille, indien nodig, om te maskeren de smaak.
Een paar alternatieven
Instant pudding mix is een gemakkelijke en goedkope manier om te stabiliseren uw slagroom, maar u kunt andere methoden gebruiken. Gebruik uw magnetron te verzachten een ruime eetlepel marshmallow pluis, of twee tot drie marshmallows, voor elke 1 kopje slagroom. Garde die hen in terwijl uw room het zachte pieken stadium is, gaat u verder totdat je stijve pieken hebt bereikt. Professionele bakkers gebruiken duidelijk piping gel, verkrijgbaar bij bakkerij en ambachtelijke winkels leveren. Voeg 2 eetlepels voor elke 1 kopje room, dan Whip it tot stijve pieken. Zonder gelatine werkt ook goed. Voor elke 1 kopje room, 1 theelepel van de gelatine in koud water 4 theelepels los en vervolgens grondig smelt in de magnetron. Koel de gelatine tot net warm, en giet het in onze slagroom in een dunne stroom.