Het is OK als diepe frituren je de rillingen geeft. Misschien is het omdat de gedachte van kelderen koude levensmiddelen in hete olie maakt u in kasten breken, of misschien u hou niet van de ruzie, of misschien u liever niet uw huis ruikt naar de kermis. Dat betekent niet dat u wilt lijden door drassige zelfgemaakte frietjes — je bent te goed voor. Verandert, hoeft u niet deze BTW olie anyway. Perfect knapperige frietjes zonder de rotzooi kunt u hebben.
Wat die u nodig hebt
Grote roodbruin aardappelen, 6
- 2 eetlepels zout, vermeerderd met 1 theelepel, verdeeld
1 theelepel knoflookpoeder (niet knoflookzout)
½ theelepel zwarte peper
¼ theelepel gerookt paprikapoeder
3 eetlepels canola, pinda of Saffloer olie
- Ijsblokjes, 8 tot 10
Stap 1: Snij de aardappelen
Snijd de aardappelen in dikke plakjes ½-inch.
Tip
Peel als je zou willen, of laat de huid op. Één van beide manier werkt prima!
Stap 2: Pekel de aardappelen
Voeg 4 kopjes warm water en 2 eetlepels zout aan een grote kom of ovenschaal. Roer tot het zout oplost. Voeg de ijsblokjes toe en roer totdat het water koud is. (Warm water zal helpen de zout los en ijs brengt het tot de juiste temperatuur naar pekel). Voeg de gesneden aardappelen toe. Plaats gedurende 1 tot 3 uur in de koelkast en chill.
Tip
Pekelen is een manier om het seizoen van de binnenkant van een aardappel, omdat het zoute water dringt door de segmenten en ze binnen zo goed seizoenen. Het ook verstoort het zetmeel, trekt uit extra vocht, en laat de aardappelen te krijgen zelfs crispier met een romige, zachte centrum.
Stap 3: droge goed
Verwijderen van de aardappels en dep droog met keukenpapier tot volledig droog.
Stap 4: Seizoen en bak
Verwarm de oven tot 425 graden F. roer samen de resterende theelepel zout, knoflookpoeder, zwarte peper en gerookte paprika in een kommetje. Voeg de aardappels toe aan een bakken blad (twee indien nodig gebruiken; aardappel segmenten moeten in contact met het blad en niet aanraken van de andere segmenten) bestrooi met de kruiden en gooi tot vacht. Besprenkel met de olie. Bak op 425 voor 20 tot 25 minuten of tot gouden bruin.
