RIB Vs. Loin Gegrilde Lamb Chop



Rib chops weliswaar zijn de meest iconische en gewaardeerde keuze uit lams koteletten, zijn zowel de boordsteek en de loin koteletten ideaal voor het snel en eenvoudig grillen. Ze zijn zowel teder, smaakvol en in minder dan 10 minuten koken. Beslissen welk soort karbonades Grill komt neer op een paar fundamentele onderscheid, met inbegrip van prijs, de presentatie en de dikte.

Lam anatomie

  • Lamskoteletjes komen uit drie verschillende secties: de schouder-, rack- of loin. Gesneden van de schouder karbonades heten blade karbonades of arm karbonades, afhankelijk van welk gedeelte van de schouder ze vandaan komen. Het rek is het rib-gedeelte, dat kan worden verdeeld in enkele of dubbele rib chops. De karbonadestreng, ook bekend als het zadel, is het gedeelte langs de achterkant tussen de ribben en de achterpoot. Slagers snijden dit stuk kruiselings voor loin karbonades.

Grillen karbonades

  • Van de drie soorten lams koteletten, rib en loin zijn koteletten best voor het grillen. Karbonades van de sectie van de schouder zijn meer geschikt voor lange, trage braises aangezien zij meer vet en bindweefsel hebben. Daarentegen zijn zowel de boordsteek en de loin karbonades mals genoeg zijn om te grillen snel over hoge hitte. Rib en loin koteletten zijn meestal zeldzaam om medium-rare geserveerd. De U.S. Department of Agriculture raadt echter aan hen koken tot middellange doneness, een inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit.

Belangrijke verschillen

  • Hoewel rib en loin koteletten meestal uitwisselbaar in recepten zijn, zijn er enkele verschillen. Rib chops zijn over het algemeen goedgekeurde-- en dus duurder--vanwege hun lange beenderen. Deze botten kunnen worden "frenched", of schoon, creëren een elegante lollipop effect voor gemakkelijk knabbelen geschraapt. Chops loin ontbreken de rib botten, in plaats daarvan met een stuk van de ruggengraat. Ze zijn vergelijkbaar met de T-bone rundvlees biefstuk, maar kleiner in grootte. Chops loin zijn ook iets slanker en meatier dan rib karbonades, maar nog steeds heel mals en sappig.

Cook Time

  • Één rib chops zijn vaak dunner dan de loin de karbonades, zodat ze de neiging om sneller te koken. Ook in gedachten houden dat Nieuw-Zeeland-opgeheven lam meestal kleiner dan de Amerikaanse lam is. Koken rib zowel loin karbonades op het heetste deel van de grill, of op matig-hoog vuur op een overdekt grill pan, tot ze snel bruin. Rib chops kok medium-rare na ongeveer 3 minuten per kant, terwijl chops loin een extra minuten wellicht. Gebruik een instant-read thermometer te controleren doneness.

Gerelateerde Artikelen

Wat sauzen goed gaan met gegrilde Lamb Chops?

Wat sauzen goed gaan met gegrilde Lamb Chops?

Midden-Oosten en mediterrane keukens voorzien van lamsvlees in alle mogelijke vormen, met inbegrip van de karbonades. Het milde, delicate vlees van de chop accepteert variërend van sappig tot dessert, waardoor het een goed geschikt voor veel verschil
Wat likeuren gaan met Lamb Chops?

Wat likeuren gaan met Lamb Chops?

Eten met de juiste hapjes in paren rangschikken, zijden en desserts kunnen een uitdaging zijn. Het vinden van de perfecte drank koppelen om te binden het allemaal samen kunnen nog moeilijker zijn. Als u een Lambchop diner voor uw familie of gasten vo
Hoe te vertragen Cook Lamb Chops met uien

Hoe te vertragen Cook Lamb Chops met uien

Langzaam fornuizen combineren de beste kwaliteiten van een conventionele oven en een convection oven door het creëren van een goede afdichting die kan goed vocht en warmte bij een in de buurt van-constante temperatuur behoudt. U kunt voor alles van v
Hoe seizoen gefrituurde Lamb Chops

Hoe seizoen gefrituurde Lamb Chops

Gefrituurde lamb chops bieden een scherpe, gouden buitenste coating die val helpt de sappige, rijke smaak binnen. De soorten kruiderijen u kiest voor lamb chops grotendeels een kwestie van persoonlijke voorkeur zijn en wat je kinderen smaken zijn ber
How to Make gebraden Lamb Chops

How to Make gebraden Lamb Chops

Een trio van sappige lamb chops vergadering over een bed van Gekookte spinazie of wilde rijst maakt een eenvoudige en elegante maaltijd te dienen voor een speciale gelegenheid, of gewoon als een variatie van gebruikelijke doordeweekse avond stoofscho
Koken instructies voor Lamb Chops

Koken instructies voor Lamb Chops

Maak een stevige maaltijd voor uw familie en vrienden door koken een paar lamb chops. Seizoen die uw met aromatische ingrediënten zoals lamskoteletten gehakt knoflook, rozemarijn bladeren, gedroogde chilipepers en vers geschilde gember. Gebruik een e
Hoe ontdooi Lamb Chops

Hoe ontdooi Lamb Chops

Lamskoteletten dooi best wanneer neergehaald in temperatuur in een gecontroleerde manier, zoals koudwater onderdompeling of koelkast ontdooien. Ontdooien bij kamertemperatuur is unadvised, tenzij het lam wordt ondergedompeld in water, die effectief t
Koken Loin Lamb Chops met Mint Jelly

Koken Loin Lamb Chops met Mint Jelly

Lam loin koteletten zijn zo goed geschikt voor mint jelly als ribben barbecue saus en gebakken kip naar karnemelk coating is. Als u hebt het vermijden van deze culinaire koppeling omdat u bang dat er ook kieskeurig te bereiden, u bent mist op een ech
De beste voedsel begeleidingen to Serve met een maaltijd van gegrilde schouder Lamb Chops

De beste voedsel begeleidingen to Serve met een maaltijd van gegrilde schouder Lamb Chops

Lam is een zeer mals, smaakvolle vlees. Een van de favoriete manieren van het koken is op de grill, als deze methode snel, gemakkelijk is en zegels in de smaak van de handtekening uniek zijn voor lam. Omdat lamsvlees deze een sterke smaak heeft, kopp
Hoe grill Lamb Chops

Hoe grill Lamb Chops

De rokerige smaak en het aroma bijgebracht door de grillen van de paren goed met lamb's assertief smaak, zegt "Hoe om te Grill" auteur Steven Raichlen. De sleutel tot het grillen van lam is om te voorkomen dat overcooking-lams smaakt haar best m
Hoe te verwijderen van de geur van Lamb Chop

Hoe te verwijderen van de geur van Lamb Chop

Gedeelten van lam zoals de schacht, hak, gebraden en Frenched rib chops maken hartige vlees Hoofdgerechten voor een elegant diner. Lamsvlees is het belangrijkste ingrediënt voor vele smakelijke etnische gerechten zoals Indiase of Grieks. Echter, somm
Hoe voor te bereiden van schouder Lamb Chops

Hoe voor te bereiden van schouder Lamb Chops

Lam schouder karbonades zijn een economische gesneden die kan worden gekookt in een aantal manieren. Terwijl ruim geportioneerd en rijkelijk gemarmerd met vet, op deze manier bespaart--ook een arm-winkel of een mes chop--genoemd kan worden een beetje
De beste dingen te koken op de Grill

De beste dingen te koken op de Grill

Er is niets meer primitief voldoet dan chowing neer op voedsel boven een open vuur gekookt. Deze grillen recepten gaan-aan zijn klassiekers en normen voor goede reden. Of het nu je eerste keer voor de vlam of je een doorgewinterde veteraan bent, zal
Traditionele Italiaanse Pasen diner

Traditionele Italiaanse Pasen diner

Voor veel Italiaanse gezinnen is Pasen--bekend in Italië als Pasuqa--een godsdienstige viering dat het einde van de 40 dagen vasten betekent. Een Italiaanse Pasen-feest is een banket van de lente vol met een overvloed van gerechten die afhankelijk va