De rode bessen is het bewijs dat groter niet altijd beter is. Onder optimale omstandigheden, kan elke 4-voet bush produceren tot 12 pond van taart rode bessen, die kunnen worden geserveerd rauw, als een salade begeleiding, of gebruikt in een aantal koken preparaten. De jam gemaakt van rode aalbessen is populair in het Verenigd Koninkrijk waar het in het algemeen diners zoals lam en Sunday roast begeleidt. Maar u hoeft niet te reizen helemaal naar Engeland om te genieten van deze specerij; u kunt gemakkelijk maken deze gezoete spread thuis.
Procedure
Kies voor de beste smaak, bessen die op hun hoogtepunt van kleur zijn. Plaats ongeveer 8 kopjes van rode aalbessen in een grote ketel. Voeg ½ kopje water en breng aan de kook. Laat fruit aan het sudderen gedurende 10 tot 15 minuten, of tot verzacht. Crush gekookte vruchten met een aardappelstamper en vervolgens roer in 4 kopjes suiker. Breng het mengsel aan een volledige rollende kook op hoog vuur. Roer snel 2 oz. van vloeibare fruit pectine. Onder voortdurend roeren, laat de jam terug te keren naar een snelle kook. Kook op hoog vuur gedurende 30 seconden. Verwijder de pan uit het fornuis en skim een schuim vanaf de bovenkant.
Canning
U kunt de jam, ladle het hete mengsel in gesteriliseerde jam potten, verlaten van ten minste 1/4 inch van de ruimte boven. Veeg de velgen met een schone doek te verwijderen van een levensmiddel die voorkomen de vorming van een goede afdichting dat. Plaats van plat metalen deksels met ingebouwde dichtingsmateriaal op de potten en voeg schroef bands. Plaats elke pot in een canner of grote pot gevuld met kokend water. Zorg ervoor dat de potten niet aanraken. Zorg ervoor dat het water volledig bedekt de potten. Bedek de canner en de potten 10 minuten sudderen. De timing begint niet totdat het water kookt. Als op enig moment het water stopt met koken, stopt de timer, verwarm en timing te hervatten zodra het water begint te koken nogmaals. De potten uit het water één tegelijk verwijderen en leg ze op een handdoek om te koelen. Ten minste één inch ruimte laat tussen potten. Laat de jam afkoelen gedurende ten minste 24 uur en druk op het deksel van elke pot om ervoor te zorgen dat het is verzegeld. Als u een popping geluid hoort wanneer u op de deksel drukt, moet de pot mislukt te verzegelen en worden verplaatst naar de koelkast en direct gegeten of verwerkt.
Bevriezing
Als u wilt blokkeren de jam, het hete mengsel ladle in halve pint vriezer containers, verlaten van ten minste 1/2 inch van de kamer aan de bovenkant; Hierdoor zal de jam uit te breiden als het bevriest zonder beschadiging van de container. Zegel strak met deksels en label. Het toestaan van de containers te staan gedurende 24 uur bij kamertemperatuur en verplaats deze naar de vriezer. Bevroren jam kan worden opgeslagen in de vriezer voor maximaal één jaar. Ontdooide jam blijft drie weken in de koelkast.