De verschillen tussen rollen en gooien van pizza deeg echt bepalen de manier waarop het laatste gerecht smaakt en voelt op de tong. De juiste methode voor te bereiden van pizza deeg voor de oven is sterk afhankelijk van het soort pizza gewenst. Elk van de meest voorkomende methoden maakt een zeer verschillende basis voor sausen en toppings.
Luchtzakken
Gooien de deeg strekt zich de luchtzakken die tijdens het kookproces als gevolg van gisting toenemen. Deze strekken, vermindert het aantal ongelijke hobbels die tijdens het bakproces verschijnen. Die hobbels kunnen de toppings en brown potentieel te verjagen voordat de korst is voltooid bakken, wat resulteert in lelijke gebieden verstoken van kaas en andere goodies. Rekken van de bubbels vermindert de kans op luchtbellen vormen, maar het is nog steeds risicovoller is te gooien in plaats van het uitrollen van de lucht. Rolling laat een kok druk op uit de overgrote meerderheid van de lucht, helpen om ervoor te zorgen dat de pizza gelijkmatig kookt en hobbels forceer niet toppings uit tijdens het bakproces. De lucht in het deeg geeft elke korst zijn mondgevoel en textuur, echter. Een cracker-achtige korst voortvloeit uit verwijderen grote hoeveelheden lucht uit het deeg door middel van rollen, sterk variërend van de meer stevige textuur van hand-gooide deeg.
De dikte van korst
De keuze van een dunne of dikke korst schrijft ook een kok moet rollen of gooien de deeg. Met behulp van een deegroller kunt uitzonderlijk dunne korsten. Diners kunnen genieten van een dunne, cracker-achtige korst, en het biedt een uitzonderlijk goede ondergrond voor lichtere knoflook of pesto sauzen. Deep-Dish pizza's, en die met meerdere lagen van toppings, kunnen profiteren van de hand-werpen. De dikkere korsten gemaakt door de uitgerekte luchtzakken tijdens het kookproces aankan al van de paddestoelen, kaas, groenten en vlees door de topping fans gewenste gemakkelijker.
Keer bakken
Rolling een korst om er dunner ook vermindert de hoeveelheid tijd die nodig is om te koken in de oven omdat dunner deeg allemaal tegelijk een grotere oppervlakte aan de hitte blootstelt. Dit biedt gemengde resultaten; het werkt goed met lichte sauzen en toppings, maar mogelijk niet voldoende tijd om te smelten voldoende grote hoeveelheden kaas of grondig warmte vlees. Hand-gooide deeg, als gevolg van de aangeboren dikte tijdens en na het bakproces, kookt langzamer en biedt ruim de tijd voor toppings naar warmte gelijkmatig.
Presentatie
De presentatie en de entertainment waarde van vliegende deeg spinnen op de vingers van één hand terwijl de andere draait die het biedt één laatste reden waarom restaurants en cateraars kiezen te gooien pizza deeg. De enorme vaardigheid van een opgeleide kok gooien en stretching deeg is genoeg reden om te leren en gebruik van de techniek. Pizza persen en rollen niet hetzelfde ondersteuningsniveau van artistry of het dezelfde genot geven diners.
