De roodbruine--een hoge-zetmeelaardappelen--heeft een laag vochtgehalte. Dit betekent dat roodbruine aardappelen crumble gemakkelijker wanneer gekookt en de neiging om vloeistoffen te absorberen meer dan wasachtige of multifunctionele aardappelen. Vanwege deze kenmerken zijn roodbruin aardappelen zeer geschikt voor rustieke aardappel salades, degenen die hebben grotere aardappel stukjes en dat hoeft niet te worden zeer romige wanneer u klaar bent. Een andere optie is het gebruik van roodbruin aardappels met een mix van andere aardappel rassen, zoals een wasachtige Yukon Gold of een multifunctionele redskin aardappel, voor een salade thats meer klassieke in textuur.
Russets koken
Koken russets geheel of gehalveerde, zoals gesneden russets gemakkelijk tijdens het kookproces desintegreren zal. Steek roodbruin aardappelen met een vork meerdere malen vóór het koken om te voorkomen dat split skins. Kook de aardappelen in de magnetron of in kokend water.
Als u russets zijn bakken, ze maken een uitstekende gebakken aardappel --koken een paar extra en bewaar in de koelkast, omhoog van drie tot vijf dagen, voor later gebruik.
Op maat snijden
Schil roodbruin aardappelen na koken ze--de skins gemakkelijk zal glijden. Peeling vóór het koken zal leiden tot papperig aardappelen die teveel van de kokende vloeistof absorberen. Ook kunt u de skins laten, hoewel het chewiness ontmoedigend voor sommige mensen worden kan. Snijd de russets in grotere stukken--ten minste 1 1/2 duim in grootte. Dit zal verminderen de hoeveelheid afbrokkelende die optreedt tijdens het mengen, uw roodbruin aardappel salade heft en vorm te geven.
Romige te houden
Roodbruin aardappelen absorberen meer vocht, zodat de salade romige houden moeilijk kan zijn. Gebruik extra olie voor mosterd gebaseerde dressings, zoals in een Duitse aardappelsalade, de hoeveelheid vloeistof geabsorbeerd door de aardappelen te beperken. Voeg een extra eetlepel of twee van olijfolie of canola olie te maken gemakkelijker roeren en om ervoor te zorgen dat er genoeg dressing grondig jas en jurk van alle stukken van de aardappel. Dun voor mayonaise of zure room-gebaseerde dressings, de dressing met extra mayonaise, zure room, olie of zelfs water om te compenseren voor de hoeveelheid vocht wordt geabsorbeerd door de aardappelen. Extra ingrediënten, zoals twee van relish, gehakte uien, selderij of een lepel kunnen worden opgenomen in de dressing voor een roodbruin aardappelsalade zoals u zou doen voor een andere aardappelsalade.
Omhoog mengt het
Roer roodbruin aardappel salades voorzichtig om te voorkomen dat de stukken breken. Meng uw dressing grondig voordat gieten het gelijkmatig over de gekookte aardappelen. De gemakkelijkste manier om te voorkomen dat russets breken beneden teveel terwijl mengen in de dressing is slechts eenmaal--mengen en alleen met je handen. Zodra alle van de ingrediënten en de dressing zijn toegevoegd aan een grote kom met de stukken gesneden aardappel, gebruik beide handen om zorgvuldig en meng de aardappelen tot de ingrediënten en de dressing zijn volledig geïntegreerd. Laat de salade zitten voor 5 minuten voor het opdienen zodat de smaken-tijd om te absorberen.