De kooktijden voor het roosteren van rundvlees is afhankelijk van de grootte van het stuk vlees en of je voorkeur geeft aan het vlees zeldzame, medium of goed gedaan. Omdat het rundvlees kan worden gegeten zeldzaam, dat het is een van de meer waterdicht vlees te roosteren, ongeacht de methode die u kiest. Het vereist ook weinig voorbereiding of toezicht tijdens het roosteren om uitstekende resultaten te krijgen. Een thermometer van het vlees zal u helpen bepalen als het vlees klaar is.
Bepaalde delen van rundvlees--been in en zonder been--zijn geschikt voor de oven roosteren. Geschikte stukken vlees bevatten de malse delen van de koe die goed met droge hitte tot inschrijving, smakelijke vlees zal koken. Meeste supermarkt verpakking zal aangeven of het knippen van rundvlees geschikt is voor het roosteren, en een slager u over de beste bezuinigingen adviseren kan te gebruiken. In het algemeen, een gezamenlijk aangeduid met een naam waarin "rib", "entrecote", "varkenshaas" of "filet" zal worden geschikt. Gewrichten met het label "chuck," "romp," "rond" of "flank" kan worden droog geroosterd slechts als zij voornaamste rangen zijn; anders, zullen ze te hard. Voor het roosteren, verwijder het vlees uit de koelkast en laat ze tot kamertemperatuur. Seizoen het gewricht enigerlei wijze u wilt en plaats deze op een rek of gewoon deze dan op de bodem van een braadslede tin zet en laat die het aan het licht gebracht. Opmerking het gewicht zodat kunt u het bij benadering berekenen kooktijd.
De constante hoge-warmte-methode van roosteren van rundvlees is de makkelijkste, omdat u niet hoeft aan te passen van uw oven temperatuur, en afgezien van bedruip het vlees af en toe, u gewoon laten kunt alleen om te koken. Verwarm de oven op 350 graden en laat het bij die temperatuur tijdens het kookproces. Koken van het vlees voor 18 tot 20 minuten per pond voor medium-rare. Als u een thermometer van het vlees, zal het vlees zijn zeldzaam bij een inwendige temperatuur van 140 graden en goed gedaan op 170. U kunt ook stok een spies in het vlees en bekijkt de interne sappen: rood sap betekent het vlees is zeldzaam, roze SAP betekent medium-rare, en als de sappen duidelijk zijn, het is goed gedaan. Als alternatief kunt u een constante lage warmte voor een langere periode van tijd, maar de oven moet minstens 275 graden om eventuele bacteriën te doden. De oven blijft op een constante temperatuur gedurende het roosten. Regelmatige bedruip voorkomt u dat het vlees uitdroogt.
Deze methode houdt een korte uitbarsting van hoge warmte aan het begin van het roosteren proces gevolgd door het roosteren op een lagere temperatuur. Voorstanders van deze methode zeggen dat dit in een smakelijke buitenste korst op het gewricht waarmee de sappen in het vlees resulteren zal terwijl zij blijft om te koken. Om Rosbief met behulp van deze methode, begin met het voorverwarmen van de oven tot 475 graden. Wanneer de oven die temperatuur heeft bereikt, de gezamenlijke zet in de oven gedurende 20 minuten. Na 20 minuten, schakel de oventemperatuur tot 375 graden en kook het vlees gedurende 15 minuten per pond voor zeldzame rundvlees. Voor medium-rare vlees, het toevoegen van 15 minuten; toevoegen andere 15 minuten voor goed gedaan. Het gewricht met de sappen uit de pan gedurende het kookproces te bedruipen. Sommige recepten suggereren bedruip elke 15 minuten, maar het openen van de oven die vaak invloed op de temperatuur, dus elke 20 tot 30 minuten zou voldoende moeten zijn.
