Als u houdt van zalm, zou u een toegewijd volgeling van de Alaska seafood industrie, die onder de knie heeft een bevriezing techniek genoemd, letterlijk, bevroren op zee. Deze techniek is in principe van zeehonden in de smaak van onlangs gevangen zalm in een vacuüm verzegelde container totdat de zalm is klaar om te bereiden. (Ref. 1) Te verheffen de ervaring naar het volgende niveau, kunt u uw bevroren zalm om niet alle natuurlijke sappen en smaken die verloren zijn kunnen tijdens het grillen of bakken verliezen stoom.
Wat die u nodig hebt
- Kruiden, groenten, wijn (optioneel)
- Steamer of grote pot met steamer rack
- Levensmiddelen-thermometer (optioneel)
- Verse citroen (optioneel)
Spoel de bevroren vis onder de kraan. Verwijder eventuele ijs deeltjes en DEP de vis droog.
Uw creativiteit kwijt door kruiden, groenten--zoals uien of paprika's-- of wijn toe te voegen aan het water. Deze ingrediënten Infundeer de zalm met toegevoegde smaak terwijl het stoomt.
Deze smaakvolle ingrediënten in verscheidene inches van water in een stoomboot of een pot plaatsen. Breng het water aan een volledige kook.
Plaats de zalm in de steamer of op een rek geplaatst verscheidene duim boven het kokend water. De zalm moet niet komen in contact met het water.
Bedek de stoomboot of een pot en vermindering van de warmte aan medium. Dubbele de normale dampende tijd voor vis ter verantwoording voor het feit dat de zalm is nog steeds bevroren. Dus als u de regel van de duim volgen en cook vis voor ongeveer 10 minuten voor elke duim dik is, en uw zalmfilet 1 inch dik is, stoom het gedurende 20 minuten in plaats van 10 minuten. Draai de zalm halverwege dit stomen van tijd.
Test de zalm om ervoor te zorgen dat dit gebeurt. Het moet ondoorzichtig en schilferen gemakkelijk met een vork. Als u ervoor kiest om te controleren de inwendige temperatuur met een thermometer voedsel, moet het tenminste 145 graden Fahrenheit registreren. Seizoen de zalm met uw favoriete kruid of specerij, zoals citroen-peper-zout, of het spuiten met sommige verse citroen.
- U kunt ook Wikkel een stukje zalm in kaasdoek en plaats deze in de steamer. U kunt deze techniek als u ervoor kiest om individuele zalm pakketten met verschillende groenten aan verschillende smaken in uw familie.