Schimmel op tarwe brood vs. wit brood



Als het gaat om tarwe versus witbrood, misschien veel mensen maken de overhaaste conclusie dat wit brood zou sneller, schimmel vanwege de verfijnde staat en eenvoudige suikers. Anderen zeggen misschien dat het brood van de tarwe, wordt gezonder en met minder conserveringsmiddelen, eerst zouden schimmel. Zowel van deze conclusies een kern van waarheid bevatten als het gaat om schimmel groei, maar er zijn vele factoren die betrokken zijn, evenals soorten brood, dus het is onmogelijk om te vergelijken uitsluitend wit en tarwe zonder tussenkomst van al deze andere factoren.

Overwegingen

  • De meeste mensen vandaag niet hun eigen brood maken, maar het kopen van een kruidenier of baker. Daarom is het onderworpen aan een aantal processen die de consument misschien niet eens weten over. De belangrijkste factoren die invloed op de groei van schimmel op je brood hebben zullen zijn de ingrediënten, de voorwaarden, de omstandigheden van de opslag, de verwerking en behandeling van het brood door alle betrokken partijen.

Conserveringsmiddelen

  • De meeste commerciële broden op de markt bevatten vandaag calcium propionaat om te remmen de groei van schimmels. Een organische zout gevormd door de reactie van calciumhydroxide met propionzuur, calcium propionaat treedt op in een kristallijne of poeder vorm. Dit, samen met andere conserveringsmiddelen, verlengt de levensduur van de plank van brood, anders zou het waarschijnlijk beschimmeld tegen de tijd dat de winkel is bereikt. Dus kunnen conserveermiddelen spelen een grote rol in hoe snel brood mallen, of witte of tarwe.

Water activiteit

  • Water activiteit, of het vochtgehalte van brood, is een andere factor die rechtstreeks van invloed op de groei van schimmel. Voor het meten van de water activiteit van brood, kunt u een monster in een luchtdichte verpakking en meten van de hoeveelheid water die van het product verdampt. Met water 1 en kurkdroog 0, komt het brood met een water-activiteit van ongeveer.95. Schimmels groeien in het algemeen tot de activiteit van het water daalt tot onder.81. De pH van brood, lichtjes zuurrijk op 5.3-5.8, helpt bij het tegengaan van deze groei, meestal met behulp van toegevoegde conserveringsmiddelen.

Soorten schimmel

  • Er zijn vier typen van schimmel die op brood groeien rhizopus nigricans, penicillium, aspergillus en mucon. Deze schimmels komen in een array met kleuren, van groen, grijs en wit naar zwart. Zowel wit als volkoren brood kunnen al deze typen van schimmel groeien.

Vermijden van schimmel

  • Witte of volkoren brood, vertragen de groei van de schimmel, u toast moet, koelkast of bevriezen uw brood. Het roosteren van brood, vermindert de water activiteit. Koeling en bevriezing zal vertragen de chemische reacties veroorzaakt schimmel te groeien. Als je vers brood uit een bakkerij, is het waarschijnlijk dat weinig of geen conserveringsmiddelen toegevoegd, dus het is belangrijk om te kopen alleen wat u direct zal gebruiken of bevriezen de extra voor later gebruik.

Gerelateerde Artikelen

Verschillen in wit & tarwe brood

Verschillen in wit & tarwe brood

Rijke, warme geuren van bakken brood vaak lokken mensen in de keuken, in de hoop dat ze kunnen grijper een segment. Velen hebben echter een voorkeur tussen witte of volkoren brood, voorkeur geven aan het eten van slechts een of het ander. Uitzoeken v
Wat zijn de dodelijke soorten schimmel die op brood groeien & wat doen zij kijken als?

Wat zijn de dodelijke soorten schimmel die op brood groeien & wat doen zij kijken als?

Schimmel heeft weinig moeite groeien op brood dat is gebleven op de plank uit het verleden zijn voornaamste, maar niet alle mallen zijn gelijk geschapen. Sommige brood mallen kunnen gevaarlijke en potentieel dodelijke giftige stoffen uitstoten. Door
Alternatieven voor tarwe brood

Alternatieven voor tarwe brood

Of je probeert om een paar pond, volgende rigide dieet beperkingen te verliezen of gewoon moe van het eten van volkoren brood, hebt u overvloed van andere smaakvolle opties beschikbaar. Onder de verschillende soorten producten, tortilla wraps of ande
Hetzelfde soort schimmel groeien op alle soorten brood?

Hetzelfde soort schimmel groeien op alle soorten brood?

Schimmel groeit op alle soorten voedsel, met inbegrip van brood, kaas en vlees. Terwijl sommige soorten schimmel op levensmiddelen onschadelijk zijn, bevatten veel gevaarlijke mycotoxinen die leiden tot kunnen ernstige ziekte of allergische reacties
Wat eet brood schimmel?

Wat eet brood schimmel?

U kan schimmel op een stukje brood gegroeid als een project van de wetenschap jeugd. Als een volwassene, als je brood hebt verlaten rond uw huis lang genoeg, heb je waarschijnlijk gezien het groeien er, evenals. Als je hebt afgevraagd wat maakt brood
Wat Is de stam van brood schimmel?

Wat Is de stam van brood schimmel?

De taxonomie, of wetenschappelijke classificatie, van brood mallen definieert het gedrag en genetica van schimmel soorten. Maar liefst 100.000 soorten schimmel bestaan. Deze schimmels lijken op alles van badkamer muren te eten. De zichtbare component
Verschillende soorten brood schimmel

Verschillende soorten brood schimmel

Van de tientallen duizenden schimmel soorten is brood schimmel de meest voorkomende. Brood mallen zijn microscopische schimmels die voedsel en voedingsstoffen van het brood dat ze groeien op te nemen. Schimmels groeien op brood als filamenteuze, draa
Schimmel groeit sneller op kaas of brood voor een schimmel wetenschappelijk Experiment?

Schimmel groeit sneller op kaas of brood voor een schimmel wetenschappelijk Experiment?

Een wetenschappelijk experiment om te bepalen of schimmel sneller op brood of kaas groeit biedt die vermaak, "gross-out"-factor die jonge geitjes aan wetenschap trekt. Hoewel het uitgangspunt van het experiment dom klinkt misschien, dat het is e
Is brood schimmel goed of slecht voor de mens?

Is brood schimmel goed of slecht voor de mens?

Veel mensen weten dat sommige mallen niet alleen veilig is voor menselijke consumptie zijn, maar eigenlijk gunstig voor uw gezondheid zijn. Helaas, dit geldt niet voor alle schimmels en micro-organismen. Terwijl de blauwe schimmel gevonden op sommige
Hoe te voorkomen dat schimmel in een doos van brood

Hoe te voorkomen dat schimmel in een doos van brood

Schimmel kan ruïneren uw broodproducten. Zodra de schimmel zich heeft verspreid naar uw brood box, het kan leiden tot je eten tot oneetbaar. De elementen die nodig zijn voor de schimmel om te groeien zijn warme temperaturen, vocht en een duisternis.
Bevriezing zal doden schimmel op brood?

Bevriezing zal doden schimmel op brood?

Beschimmeld brood is zeer zeker een ongewenste gezicht eerste ding in de ochtend. De aanwezigheid van de groenachtig blauw schimmels betekent meestal dat het vochtige brood voor een dag of twee in een warme, afgesloten omgeving heeft achtergelaten. A
Wat wordt beschouwd als te zijn ontsproten brood?

Wat wordt beschouwd als te zijn ontsproten brood?

Gekiemde brood is gemaakt van tarwe bessen-- of hele kernels van tarwe--die hebben zijn ontkiemd, gekiemde en vervolgens vermalen tot een samenhang die zal samenwerken met gist maken een dichte, nootachtige brood. Hoewel gemalen, gekiemde tarwe kan w
Waarom Is witte tarwebloem gebruikt in rogge brood?

Waarom Is witte tarwebloem gebruikt in rogge brood?

Bekend om zijn vermogen om te groeien in de arme grond en strenge klimaten van Noord en Oost-Europa, wordt rogge gebruikt voor het maken van een donkere en voedzaam brood meestal op smaak gebracht met karwij zaden. Als een hele graan bevat rogge alle
Wat Is het verschil tussen witte & bruin Iers Soda brood?

Wat Is het verschil tussen witte & bruin Iers Soda brood?

Sommige Ierse bakkers zal u vertellen dat er bestaat geen als "bruine soda brood." In Ulster, bijvoorbeeld staat bruin soda brood bekend als tarwe brood. Maar wat u ook wilt noemen, het verschil tussen witte en bruine soda brood is in de bloem.