Courgette, of corgettes, zijn thin-skinned groenten met weinig calorieën. Ze zijn een van de meest veelzijdige groenten in de keuken. Courgette kan worden gebakken, gekookt, gebakken of gebruikt in soepen, en zijn een nietje in de traditionele Franse ratatouille. Courgette meestal tussen 15 en 20 cm in lengte wordt geoogst, maar volledig kan worden gerijpt in veel grotere rassen van beenmerg.
Hybride vs. Heirloom
Een hybride plant is gemaakt door kruising van twee bovenliggende zaden van planten met de gewenste kenmerken. Hybriden produceren uniforme vruchten met specifieke kenmerken van beide bovenliggende zaden.
Heirloom planten zijn die in een bepaald gebied, na overleefde verschillende generaties inheemse rassen. Heirloom rassen vaak sterker en rijker smaken hebben, maar geen van de duurzaamheid te overleven op commerciële markten.
Ambassadeur en zwarte koraal
De ambassadeur plant produceert middellange - tot donkergroen cilindrische vruchten, met stevige witte vlees. Het is een hybride plant, opbrengst van grote hoeveelheden fruit gedurende zomer en tot diep in de herfst. Vruchten zijn beste geoogst op 15 tot 20 cm in lengte.
Zwart koraal is een open bush plant, zodat gemakkelijk toegankelijk voor picken. Het produceert een cilindrische fruit met donkergroen huid. Zwart koraal is een hybride plant, opbrengst van grote hoeveelheden fruit. Vruchten zijn beste geoogst op 20 cm.
![]()
Goudkoorts en Zephyr
Goudkoorts planten produceren een cilindrische courgette met een levendige goudgele huid en heldere-groene stengels. Het is een open hybride plant, waardoor gemakkelijk oogsten en hoge opbrengsten. Goudkoorts courgette vruchten hebben een romige textuur en een rijke, nootachtige smaak.
Zephyr planten produceren een bi-gekleurde groenten, gele van de stengel aan de onderkant vijfde van de vrucht, waar het vlees een pale-groene kleur verandert. Zephyr is een hybride plant en moeten worden gekapt jonge: bij 10 tot 15 cm in lengte. Zephyrs produceren fruit met een stevige textuur en rijke, nootachtige smaak.
Cocozelle en Costata Romanesco
Cocozelle is een variëteit van de Italiaanse erfstuk van courgette. Het is groen-gevild met witte strepen, en heeft een lange cilindrische vorm met prominente ribben. Oogst cocozelle courgette jonge, kort na de bloesem valt weg, of laat volledig rijp om de grootte van een grote beenmerg worden gevuld.
Costata Romanesco planten zijn een variëteit van de Italiaanse heirloom met prominente ribben en een grijs-groene kleur met bleke spikkels. De fabriek levert kleinere hoeveelheden fruit dan hybride courgette planten, maar vruchten hebben een starchier textuur en rijker, nootachtige smaak. Costata Romanesco produceert grote hoeveelheden mannelijke bloemen.
Rampicante, courgette Florence en Ronde Niche
Rampicante, vaak aangeduid als weinig trombone squash en Albegna pompoen, is een Italiaanse heirloom variëteit van courgette, productie van gebogen vruchten die in kleur van bleek groen licht geel variëren. Rampicantes kan worden geoogst jong voor gebruik in recepten zoals Zomerpompoen, of volledig gerijpt voor gebruik in pompoen gerechten. Rampicante is vaak in de gnocchi en ravioli gevuld.
Courgette-Florence is een Italiaanse erfstuk geoogst met de bloem die is gekoppeld aan het fruit. Florence vruchten zijn langer en dunner cilinders dan de meeste courgette, met donkergroen huid en lichte strepen. Vruchten hebben een romige textuur en rijke, nootachtige smaak.
Ronde Niche is een Franse heirloom-variëteit, produceren kleine, ronde vruchten 7,5 cm in diameter. Hun mals vlees kneuzingen gemakkelijk, voorkomen van verkoop in vele detailhandels van de supermarkt. Fruit kunnen volledig worden gerijpt en uitgeholde als opvulmateriaal.
![]()
