Volgens de Lost in Frankrijk website, in steden en dorpen van Frankrijk, boulangeries, of bakkerij winkels, verkopen dagelijks vers stokbrood en vele bakkers maken hun eigen recept. Echte, traditionele Franse brood moet gebruiken verse bloem, zout en gist. Sommige soorten supermarkt brood gebruiken bevroren deeg, maar dit wordt niet beschouwd als echte stokbrood. De soorten rijk brood met toegevoegde boter en eieren staan bekend als viennoiseries.
De bekende, stok-achtige stokbrood kan worden gevonden in de meeste winkels en bakkerijen. Reis door de dorpen van Frankrijk en al snel ziet u de vers bereide lange stokbrood steken uit een papieren zak of vanuit de mand op iemands fiets. Knapperige en krokante, de Franse stokbrood moet worden gegeten vers, zoals zeer weinig vet wordt gebruikt om het stokbrood en het niet veel langer dan een dag houden zal.
Brioche is een zoeter en rijker type stokbrood met eieren en boter. Met een zachte, gouden korst, is brioche vaak gegeten bij het ontbijt of als basis gebruikt voor desserts. Volgens klassieke Frans voedsel, is de brioche gemaakt in de vorm van een broodje, de brioche een tête, of in een speciale brood tin, die bekend staat als de brioche Nanterre.
Bekend als een viennoseries soort brood gemaakt met boter, zoals de brioche, is de Franse croissant een kruising tussen een gebak en brood. Bijna zo populair nu in landen als Groot-Brittannië, volgens de Express.co.uk website, veel mensen genieten van een warme, schilferige croissant voor ontbijt of halverwege de ochtend. Sommige croissants hebben een chocolade, rozijnen of amandel vullen. Ze zijn ook gegeten met een hartige vulling voor lunch, zoals kaas en ham.
Het Franse woord voor brood is "pijn", en boulangeries meestal verkopen verschillende soorten pijn, met inbegrip van roggebrood, ook bekend als pijn de seigle en zuurdesem brood, of pijn du levain. Het traditionele type land boerderij brood, pain de campagne, heeft de neiging om een beetje langer dan de lange, dunne stokbrood. De witte bloem is volgens over-France.com, soms gemengd met een beetje volkoren meel of rogge. De dikkere korst maakt het ook mogelijk om te houden voor langer.
Vergelijkbaar met Engels en Amerikaans wit gesneden brood, hoewel iets zoeter, pijn de mie wordt meestal gebruikt voor broodjes. Het is vaak verkrijgbaar in supermarkten al verpakt, maar volgens over-France.com, zal het niet op de teller vers brood. Vaak geroosterd, is dit het type van stokbrood normaal gebruikt in croque monsieur, oftewel een geroosterde kaas en broodje ham.