De Portugezen hebben een breed scala van worst, als gevolg van de invloed, de cultuur en de geschiedenis van de regio door de eeuwen heen. Portugese worstjes over de hele wereld zijn bekend en zijn gekenmerkt in vele gerechten die elk onderdeel van hun culinaire geschiedenis vertegenwoordigen.
Chourico
Portugese chourico is vergelijkbaar met de Spaanse chorizo. Deze worst wordt gemaakt met varkenshaasje met varkensvlees vet, zoete paprika, knoflook, zout en piri piri, dat een soort chili peper is. Wijn wordt toegevoegd aan de worst na het een paar dagen in de kruiden Marina. Verschillende recepten vragen voor witte of rode wijn te geven van de worst, een iets andere smaak en kleur. De worst is gevuld in natuurlijke varken behuizing. Chourico is vaak in stoofschotels of toegevoegd aan andere worsten.
Linguica
Portugese linguica worst is gemaakt van varkensvlees kont langs, paprika, knoflook, chili peper, kaneel, alle kruiden, kruidnagel en azijn. Het varkensvlees is gehakt in stukken in plaats van grond. Linguica wordt vaak verkocht in links of pasteitjes en is een ingrediënt in rustieke soepen en stoofschotels. kan worden gevonden voor de verkoop in de koppelingen of pasteitjes. Linguica en chourico kunnen gebruikte intechangeably in vele Portugese gerechten.
Morcela
Morcela is ook bekend als bloedworst. Morcela wordt gemaakt met behulp van bloed van rundvlees, varkensvlees, vet, uien, knoflook en kruiden. Morcela is donker van kleur en wordt ook wel black pudding. Morcela wordt traditioneel verkocht in de vorm van een ring. Morcela op eigen kan worden gegeten of gekookt in omeletten of bonen.
Alheira
Alheira is een brood worst gemaakt door Portugese Joden tijdens de Inquisitie om vervolging te vermijden. Joodse traditie verbiedt het eten van varkensvlees, zodat alheira is gemaakt met andere soorten vlees gemengd met brood. Het mengsel van de worst is gekruid en gerookt. Alheira, die wordt verkocht in een u-vormige, kan worden gegeten op broodjes, en het wordt vaak geserveerd met gebakken eieren.
Botelo
Botelo is een worst gemaakt van varkens restjes gevuld in een darm. De worst kan worden gemaakt met de tong, de ribben, de botten en de staart. Het is gedroogd en gerookt en vaak toegevoegd aan stoofschotels.
Farinheira
Gelijkaardig aan alheira, farinheira is een ander Portugees Joodse worst. Het is gemaakt van tarwemeel, kruiden en witte wijn. Farinheira is gemaakt met varkensvlees vet voor extra smaakstof. Het kan worden gegeten op haar eigen, geroosterd of gebakken. Het is ook vaak geserveerd met eieren.