Kiemen van bonen thuis voor een constante bron van goedkope en voedzame verse groenten. Binnenlandse productie met behulp van biologische zaden gekocht van een vertrouwde bron vermijdt de zeldzame gezondheidszorgen via massaproductie spruiten. Vergelijk soja, mung, linzen en adzuki bean sprouts om te leren van hun bijzondere smaken. Uw handen wassen vóór de behandeling van spruiten, Spoel grondig voor het eten en zaden bewaren op een koele en droge plaats.
Nutritionele waarden
Soja en mung bean sprouts zijn het hele jaar door bronnen van laag-vet voedsel die geen cholesterol bevatten. Beiden bevatten B-vitaminen, met inbegrip van thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur en foliumzuur. Ze zijn ook goede bronnen van voedingsvezels en vegetarische eiwitten. Sojabonen bevatten 20 tot 25 procent plantaardig eiwit; Mung bonen bevatten 22 procent. Zes oz. mung bonen 60 calorieën bevatten en dezelfde hoeveelheid sojabonen heeft 200 calorieën. Beide soorten spruiten zijn op hun meest voedzame zodra kleine groene bladeren Toon op de toppen.
Teelt van sojabonen en Mung Bean spruiten
Sommige bonen zijn gemakkelijker te ontkiemen dan anderen. Mung bonen nodig acht tot 12 uur inweken, ontkiemen in twee tot vijf dagen en houden voor twee tot zes weken. Sojabonen zijn moeilijker te ontkiemen, vaak splitsen open, verkleuring en het ontwikkelen van een bittere smaak als niet gebruikt als piepjonge. Sojabonen vereisen inweken voor tussen twee en vier uur, sprout in twee tot zes dagen, gekoelde houden voor twee tot vier weken en dubbele van het bedrag van spruiten aan bonen opleveren.
Gebruik van soja en Mung Bean Sprouts
Mung bonen zijn de meest voorkomende en gemakkelijk beschikbaar soort spruiten. Ze beschikken over grotendeels in Aziatische keukens en hebben een zoete, nootachtige smaak en kernachtige textuur. Toepassingen omvatten het toevoegen aan gekookte gerechten aan het einde van het proces. Deze dikke om eventueel wegspatten spruiten kunnen weerstaan enkele minuten waard van het koken. Mung bonen spruiten kunnen worden geroerbakt in traditionele Chinese gerechten zoals kip chow mein en chop suey gekookt of rauw in salades en broodjes gegeten. Sojabonen hebben een meer uitgesproken smaak van de Boon-achtige en zijn vaak voorkeur gekookt, zelfs door enthousiaste sprout eters. Sojabonen zijn moeilijker te verteren als ruwe, dus probeer koken ze in stoofpotten en soepen, of toe te voegen aan het sauteren. Rauw of gekookt geserveerd, zijn 12 oz. van mung of soja tauge genoeg om te dienen in salades of als bijgerecht voor tussen vier en zes gasten. Beide soorten spruiten ruim vóór het koken of het eten van rauwe spoel.
Voordelen voor de gezondheid
De voordelen van mung bonen zijn die verband houden met alle tauge. Ze bevatten de dieet noden van de verse plantaardige eiwitten en vezels, alsmede C- en B-vitaminen. Spruiten van de sojaboon verleent ook dezelfde beschermende voordelen als andere sojaproducten zoals tofu, tempeh, sojamelk en soja saus. Deze voordelen zijn mogelijk vermindering van het risico van hart-en vaatziekten door het verlagen van LDL-cholesterol. In Azië, waar de tarieven van de consumptie van soja producten hoog zijn, zijn de tarieven van uitgestrekt op de grond en kanker van de borst zijn laag. Werkzame bestanddelen dacht te zijn die verantwoordelijk zijn voor deze bescherming zijn de stoffen Daïdzeïne en Genisteïne. Vrouwen met oestrogeen-positieve borstkanker moeten voorkomen dat soja de spruiten, omdat ze plantenhormonen die de groei van hun tumoren stimuleren kunnen bevatten.
