Struisvogels hebben niet alleen een delicatesse in de afgelopen jaren, maar hun vlees beduidend lager in vet in vergelijking met kip en ander vlees is gebleken, en wordt beschouwd als een optie voor gezond eten. Terwijl struisvogel steaks en andere vleesproducten wijd beschikbaar zijn, zijn struisvogel eieren nog niet met een handelswaarde. Ze kunnen worden vergeleken met kippeneieren in verschillende categorieën.
Habitat
Struisvogels zijn inheems in Afrika en hoewel zij steeds voor hun vlees buiten hun eigen continent gefokt zijn, ze worden niet beschouwd als gemeenschappelijke gedomesticeerde dieren, en hun eieren niet een native naar landen buiten Afrika produceren. Kip zijn gedomesticeerde dieren die zijn gevonden over de hele wereld. Ze kunnen worden gehouden en gekweekt in stedelijke achtertuin, of, minder populair, in kooien, terwijl struisvogels moeten grote open ruimten van tussen de 1 tot 3 hectare kunnen om eieren te leggen.
Beschikbaarheid
Struisvogels lag tussen 40 en 70 eieren per jaar, terwijl een kip tussen de 200 en 350 eieren, afhankelijk van het RAS produceren kan. Kippeneieren kunnen worden gekocht in alle supermarkten terwijl struisvogel eieren moeten worden besteld bij gespecialiseerde detailhandelaren van exotische gerechten, of direct bij de struisvogel boerderij gekocht. In 2011 kost een rang een kippenei ongeveer $0.17. Een enkele struisvogel ei in 2011 kosten tussen $30 en 60 dollar, afhankelijk van grootte en leverancier.
Grootte
De duidelijkste verschillen tussen een kippenei en het ei van een struisvogel zijn de grootte en het gewicht. Struisvogel eieren zijn de grootste vogel eieren in de wereld en over het algemeen 3.3 ponden wegen. Ze hebben een lengte van 7 inch en een breedte van 5,5 inch. Een grote kippenei weegt ongeveer 2 ounces, is circa 2,5 inch lang, en 2 inch breed.
Voedingswaarde
Kip en struisvogel eieren zijn qua smaak, maar de vogels hebben verschillende voeding gewoonten en produceren van eieren met verschillende voedingswaarden. Gebaseerd op een steekproef 6,8 fl oz van elk, kip en struisvogel eieren hebben vergelijkbare waarden in de eiwit-, vet- en calcium. Kippeneieren zijn rijker aan vitamine A en E, terwijl struisvogel eieren hogere waarden in foliumzuur produceren. Struisvogel eieren hebben een hoog ijzergehalte, maar kip eieren score meer in zink en koper.
Gebruik
Kippeneieren zijn de basis ingrediënt in de meeste bakken en veel koken recepten. In vergelijking zijn struisvogel recepten zeldzaam en meestal beperkt tot omeletten voor de uitgebreide familie, of de industriële productie van schuimgebakjes en ei toddy. Echter heeft het grote oppervlak van het ei van de struisvogel en de aanzienlijke structuur van de shell geïnspireerd artiesten te gebruiken als een object voor decoratie. Struisvogel eieren kunnen worden gevonden met uitgebreide houtsnijwerk of kleurrijke schilderijen en zijn te koop het hele jaar van specialist kunsthandelaren. Kippeneieren zijn over het algemeen ingericht zodra een jaar vlak voor Pasen, en hun broze shell staat geen voor houtsnijwerk.