Toevoegen van suiker aan zelfgemaakte fruit Jam is meestal nodig is om een stevig instellen jam geweest. In plaats van fruit jam met suiker, gebruik speciale pectine geformuleerd om vruchten in heerlijk dikke jam zonder geen suiker toe te voegen. De smaak van de jam van fruit zonder extra suiker is zeker een heerlijke traktatie.
Bezoek van barryfarm.com (zie bronnen) voor de aankoop van Pomona van pectine. Pakketten bevatten pectine poeder, calcium poeder en volledige instructies en recepten voor het maken van een verscheidenheid van verschillende suikervrije fruit jam.
Aardbeien, frambozen, bramen, kersen, moerbeien of bosbessen gebruiken voor fruit jam. Andere vruchten die geschikt voor suikervrije jam zijn zijn kiwi, pruimen, ananas, peren, perziken, vijgen, mango's en abrikozen.
Alle fruit goed wassen. Verwijder eventuele vletten en stengels. Skins schil af en snijd de vruchten. Verwijder alle zaden en putten, indien aanwezig.
Pureer de vruchten met een aardappelstamper.
Meng ½ theelepel witte calcium poeder en ½ kopje water in een kleine hardplastic pot. Schud krachtig om te combineren. Dit mengsel blijft gedurende enkele maanden in de koelkast.
Aardbei, bosbes, kiwi, framboos, blackberry, kers, pruim of ananas-jam maken door het plaatsen van 3 kopjes puree fruit en SAP van 1/4 kop citroensap in een kookpan. Voeg 2 theelepels van calcium water en meng goed. Meet 1 kopje vruchtensapconcentraat in een aparte pan en kook. Giet het concentraat in een blender en combineren met 2 theelepels pectine poeder. Verwerken tot gemengd. Warmte de vrucht en calcium water tot het kookt en het SAP en pectine mengsel toevoegen. Roer voortdurend voor één minuut. Kook opnieuw en verwijder vervolgens van het vuur.
Kers, peer, mango, perzik, abrikoos of fig jam maken door het plaatsen van 3 kopjes puree fruit en SAP van ¼ kopje citroensap in een grote pan. 4 theelepels calcium water toevoegen en goed mengen. Volg de bovenstaande aanwijzingen, behalve 3 koffielepeltjes pectine poeder toevoegen aan het concentraat fruit in plaats van 2 theelepels.
Deze recepten maken ongeveer vijf kopjes jam. De jam in een bad met kokend water-proces te behouden voor tien minuten of bevriezen de jam voor uitgebreide opslag. Als gekoeld, blijft de jam voor ongeveer drie weken. De jam kunnen iets kleur veranderen maar dit zal geen invloed op kwaliteit of smaak.