Schimmel op voedsel doet zich voor wanneer sporen van airborne schimmel land op een stuk van vochtige, blootgestelde voedsel. De sporen breken het voedsel, bekend als het rot, en gebruiken het bijproduct voeden zich te vermenigvuldigen in schimmel schimmel. Op dit punt, de meeste mensen zou beschouwen het eten bedorven en oneetbaar. Met enkele uitzonderingen na, zoals verschillende soorten harde kazen, eten met schimmel groeien op het is niet veilig om te eten. In de meeste gevallen het verbruik van schimmel op voedsel zal weinig meer dan een maagklachten veroorzaken, maar sommige individuen meer bijwerkingen kunnen optreden.
Gastro-intestinale reacties
De zuren in de menselijke maag zijn meer dan geschikt voor het afbreken van de meerderheid van de bacteriën en schimmels in voedsel schimmel aanwezig. Af en toe een individu kan echter optreden gastro-intestinale bijwerkingen vergelijkbaar met symptomen van de traditionele voedselvergiftiging: diarree, buikpijn of ongemak, overmatige gassiness en soms een branderig gevoel dat komt nauw overeen met zure terugvloeiing. Een gemeenschappelijke maar mild neveneffect van schimmel verbruik is acute misselijkheid, die volledig binnen een paar uur moet doorgeven en kan worden behandeld met over-the-counter of home remedies.
Allergische reacties
Omdat sommige individuen een anti-schimmel, die variëren van mild tot ernstige hebben kan, kunnen reactie op schimmel verbruik zeer gelijkaardig aan andere milieuallergieën. Een persoon kan astmatische symptomen zoals hoesten, piepende ademhaling en ademhalingsproblemen. Een getroffen persoon kan ook symptomen vergelijkbaar met seizoensgebonden allergieën, zoals congestie, tranende ogen, hoofdpijn en niezen. Er kunnen zelfs uiterlijke symptomen, zoals jeukende huid, een uitslag of kookt op de hals, die allemaal misschien wel voorlopers van anafylactische shock.
Extreme reacties
De meerderheid van de symptomen van de consumptie van voedsel schimmel zijn mild en gezonde individuen met compromisloze immune systemen moeten zitten kundig voor bijwerkingen gemakkelijk weren. Echter, sommige gevoelige personen, personen met gecompromitteerde immune systemen zoals lupus-patiënten en mensen met HIV/AIDS, evenals kinderen en ouderen zijn gevoelig voor meer extreme allergische reacties op levensmiddelen schimmel inslikken. Deze symptomen zijn ernstige respiratoire nood, schok en netelroos. Een getroffen persoon kan zelfs ervaring neurologische symptomen, zoals verwarring en desoriëntatie, vertigo, duizeligheid, onduidelijke spraak. In extreme gevallen, herhaalde inslikken kan leiden tot anafylaxie en zelfs de dood, dus een persoon die dat hij beleeft een allergische reactie vermoedt om schimmel consumptie moet onmiddellijk contact met zijn gezondheid provider.
