De meeste mensen zouden het erover eens dat brownies zijn heerlijk, maar dat is waar de overeenkomst eindigt. Brownies breken mensen in duidelijke kampen van voorkeur. U kan een tedere, cakey brownie met een lichte kruimel hunkeren of liever een dichte, taai ras dat diep van chocolade smaakt. Terwijl alle brownies soortgelijke ingrediënten bevatten, bepaalt de verhouding van deze ingrediënten en de wijze van bakken hoe uw brownie uitpakt.
Taai Brownies
Verwar niet taai brownies met de fudgelike verscheidenheid, die slissend en zacht, bijna zoals--goed--zachte toffee. Taai brownies soortelijke massa hebben en worden bij elkaar gehouden door de bloem, meestal de all-purpose verscheidenheid, die genoeg eiwitgehalte biedt te creëren van de gewenste textuur. Eieren zijn een ander belangrijk ingrediënt in taai brownies. Gebruik geheel degenen die de slagman instellen wanneer de warmte van de oven wordt aangetroffen. Gebruik gesmolten boter in het beslag ter bevordering van meer kauwen.
Cakey versies
Cakey brownies hebben een textuur die lijkt op een dichte devil's food cake, in plaats van zachte toffee. De kruimel is mals en rijk. "Fijn koken" tijdschrift raadt gebruik van minder boter en een kleine hoeveelheid melk maken een cakelike textuur toe te voegen. U kan ook een kleine hoeveelheid glucosestroop voor sommige van de suiker toe te voegen vochtigheid sub. De toevoeging van bakpoeder leavens een cakey brownie dus het stijgt tot een lichtere structuur dan taai rassen. Bij het mengen van het beslag voor cakey brownies, maken gebruik van taart-maken technieken, zoals het afromen van de boter en de suiker samen en voeg daarna de eieren tot de slagman is gemengd. Nadat u dit basis gemaakt hebt, toevoegen u de chocolade en droge ingrediënten.
In de Oven
Een taai brownie batter te lang koken, en het komt uit knapperig en droog. Cake gaar brownies taai komen, in plaats van inschrijving. "Fijn koken" raadt gluren op uw brownies een paar minuten voordat het recept zegt dat ze zal worden gedaan om ervoor te zorgen dat zij niet overcook. Of u een cakey of taai batch koken, weten dat het met behulp van een metalen pan zal uw brownies sneller dan een glas pan koken.
Experiment om te vinden van uw favoriete
Recepten voor cakey en taai brownies verschillen van kok tot kok. Bijvoorbeeld, hoewel taai recepten de neiging om meer meel en geen zuren, betekent het niet dat alle taai brownie recepten hebben deze functies. Uiteindelijk, hebt u voor het testen van meerdere recepten om te vinden dat voldoet aan uw voorkeuren. Proeverij van alle deze brownies is een zware baan, maar iemand heeft om het te doen.
