Een van de meest voorkomende allergieën van het voedsel, een garnalen-allergie, kan ontwikkelen met de leeftijd — onverwacht, met geen waarschuwing. Je kunt reageren op het minuten of uren na het eten van hen. Being allergisch voor garnalen betekent niet dat u noodzakelijkerwijs allergisch voor andere schelpdieren zoals kreeft, krab, mosselen, inktvis of squid bent; maar u moet voorzichtig zijn. De meeste reacties op garnalen zijn kleine; maar hebt u een ernstig, onmiddellijk een arts raadplegen.
De meest voorkomende reactie met een garnalen-allergie is een huidontsteking. Hebt u een echte voedselallergie, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center, zal de symptomen van uw huid "meestal beginnen net na het eten en niet langer dan 2 uur na inname van het bijzondere voedsel." Je huid ontsteking kunnen ontwikkelen als netelroos, een cluster van bleke rode bultjes op de huid, die kan overal voorkomen, maar meestal verschijnen rond de buik of op de dijen, armen en gezicht. Volgens de Mayo Clinic, kan acute urticaria "duren van minder dan een dag tot maximaal zes weken." Op deze zelfde gebieden, kan een plotselinge uitbraak van eczeem of een jeukende huiduitslag ontwikkelen net zo snel. Of, de huid kan zwellen--meestal de lippen en de handen--hoewel de tong en keel ook zwellen kunnen; een aandoening genaamd angio-oedeem. De Mayo Clinic adviseert dat minder ernstige gevallen netelroos of angio-oedeem kunnen thuis worden behandeld met antihistaminica (zowel niet-recept of voorschrift, als je wat hebt) maar dat moet je zoeken medische behandeling, als ze niet op behandeling reageren en meer dan een paar dagen aanhouden.
De ernstigste, minder gemeenschappelijk, en levensbedreigende reactie met een garnalen-allergie is anafylactische shock. Als er ernstige zwelling van de tong of keel, zodat ademhaling moeilijk is, als de huid blauw wordt, als de persoon die garnalen aten duizelig of licht in het hoofd is, heeft een tintelend gevoel in de mond of bewustzijn verliest, hem onmiddellijk rush naar een noodsituatie kamer. Een arts moet onmiddellijk een injectie van epinefrine (adrenaline) beheren. Zelfs als de persoon die garnalen aten alleen ernstige zwelling van de tong en de keel met een snelle pols ervaart, gaan nog steeds naar de SEH. Ernstige reacties moeten snel medische aandacht. In zeldzame gevallen, kan anafylactische shock leiden tot hartfalen.
U kunt ook hebben milde tot ernstige spijsvertering symptomen met een garnalen-allergie. Buikpijn, diarree, misselijkheid of braken kan optreden binnen enkele minuten of twee uur na het eten van garnalen. Een lichte digestieve reactie kon gebeuren omdat je gegeten voedsel dat in dezelfde olie die werd gebruikt voor de garnalen werd gebakken. Als u imitatie schaaldieren eet, wellicht het schelpdieren smaakstof. Sommige mensen kunnen gewoon door blootstelling aan de stoom reageren wanneer stomen garnalen. Als u een ernstige reactie op garnalen in het verleden hebt gehad, is het raadzaam niet te eten in de restaurants die garnalen dienen. U kan niet zeker wat keukengerei of potten wellicht sporenelementen die zou kunnen leiden een allergische reactie tot.