Kobe rundvlees wordt gezien door vele culinaire deskundigen als de Heilige Graal van rundvlees. Het vlees is vernoemd naar de hoofdstad van de regio in Japan waar zwarte Wagyu koeien zijn gerezen, prefectuur Hyōgo. De koeien worden gevoed een biertje per dag, sake massages gegeven en gevoed graan voedergewassen. Ze worden geslacht in een humane en pijnloze manier. Rundvlees dat niet is gesteld in de prefectuur Hyogo en geslacht zijn in Kobe, Japan, kan niet worden aangeroepen Kobe rundvlees.
Niet uw papa's rundvlees
Niet van plan alleen slapping uw steak of Hamburger op de grill zoals je zou een gewone biefstuk. Vanwege het hoge Gemarmerde vetgehalte en de hoge dichtheid van Kobe rundvlees, zal het verharden van onder normale omstandigheden. Aanwijzingen die betrekking hebben op typische rundvlees koken moeten worden genegeerd en een meer zorgvuldige en technische aanpak dienen te worden vastgesteld om het meeste uit uw Kobe rundvlees.
Voorbereiden van de hitte
Koken Kobe rundvlees, volgens fossiele boerderijen, vereist een stijl die meer geschikt is voor tonijnfilet of ganzenlever--schroeiende. De sleutel is om de grill of de gietijzeren pan zeer warm en voeg vervolgens het vlees.
Schroei het vlees
Schroei het vlees voor niet meer dan een minuut aan de ene kant vóór het wegknippen en schroeiende het aan de andere kant een extra minuut. Dit zal in de smaak met de verzengende ingang zegel. Als je vlees dun is, haal het van het vuur, snijd het in dunne plakjes en bestrooi met zeezout en serveren. U wilt het vlees te zijn knapperig en aangebraden aan de buitenkant en de binnenkant moet zacht en bijna gelei-achtige. In het advies van Kobe biefstuk chef-koks is de enige manier om het koken van de biefstuk zeldzaam omdat het oververhitting leiden het vet tot zal te smelten en zal waarschijnlijk laat de biefstuk taai en smaakloos.
Als u bent bezig met een dikke biefstuk, schroei van beide zijden de biefstuk in reepjes gesneden en Schroei de blootgestelde ruwe zijde voor een extra 30 seconden. Seizoen en serveer onmiddellijk.