Paksoi, ook bekend als Chinese of witte kool, heeft meestal wit, selderij-achtige stengels en donkergroene bladeren. Het is een gemeenschappelijk ingrediënt in de Chinese keuken. Vergeleken met andere kool, heeft paksoi een milde, zoete smaak, in plaats van bitter worden. Paksoi vindt u in de supermarkt gedurende het hele jaar. U kunt eten rauw, gestoomde of bij sauteren.
Selectie en voorbereiding
Koop paksoi dat is stevig en helder op zoek. De bladeren moeten een donkergroen. Vermijd slap, vergeelde trossen. Sla de paksoi in de ijskast in een onverharde zak, voor no meer dan een paar dagen.
Wanneer is het tijd om te bereiden de paksoi, afhakken aan het einde van het bos. De bladeren en stengels scheiden, dan wassen onder koud stromend water. Als de stengels vooral vuil zijn, scrub zachtjes hen om alle vuil te verwijderen. Pat van de stengels en bladeren droog of spin drogen in een salad spinner. Ruwweg hak de paksoi.
Koken methoden
Maar er verschillende manieren zijn om de paksoi, zoals koken en stomen, koken verbetert de groente roerbakken zijn aroma het meest. Als u eigenaar bent van een wok, kunt u die gebruiken om te roerbakken van paksoi. Als u dit niet doet, zal een regelmatige koekepan prima werken. Verwarm de wok of koekenpan en voeg een paar theelepels plantaardige olie. De stengels, die dikker, duren langer om te koken dan de bladeren. U moet de stengels eerst toevoegen aan de wok en kook gedurende enkele minuten voordat de bladeren wordt toegevoegd. Roer de groente voortdurend, en houden de warmte hoog. De paksoi koken totdat de stengels net gaar zijn en de bladeren hebben slechts verwelkt — ongeveer vijf minuten. Te voegen meer smaak aan het gerecht, giet in ongeveer 2 tsp. sojasaus tijdens het koken. U kan ook een scheutje sesamolie en een strooi van zwarte of rode peper toevoegen.
