Om te voorkomen dat de risico's van uw familie met salmonella en andere bacteriën pluimvee komaf misselijkmakende, bereiden en koken een Turkije volgens haar gewicht. De meer ponden, hoe langer het duurt om te koken. Geef jezelf voldoende tijd bij het koken van een 30-pond Turkije.
Ontdooi de kalkoen in de koelkast of in een bad van water in de gootsteen. De laatste vergt minder tijd maar verhoogt het risico van bacteriën ontwikkelen. Voor koelkast ontdooien, kan 24 uur voor elke 5 lbs. van Turkije. Een 30-pond Turkije moet zes tot zeven dagen in de koelkast ontdooien. Voor de wastafel water bad methode, beginnen het ontdooien van de avond tevoren. Laat het rusten in het water gedurende ten minste 15 uur.
Aanvang kooktijd, Verwarm de oven en kleden van de vogel. Dit moet duren ongeveer een half uur. Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit en spoel de ontdooide Turkije in water, reiniging weg alle overtollige ingewanden en huid. Tie van de benen van de Turkije samen met bindgaren en massage boter in en onder de huid. Bestrooi met zout, peper, en Turkije smaakmakers, waaronder tijm, peterselie en pluimvee kruiden. Plaats Turkije in een pan en vul met 2 kopjes kippenbouillon en gehakte groenten, zoals uien, knoflook en selderij.
De roasting tijd voor een 30-pond Turkije is tussen de 5-1/2 en 6-1/4 uur. Tijdens het roosten, periodiek controleren van het vocht en bedruipen. Aanvullen van de voorraad of water als verdampt. Gebruik een thermometer van het vlees om te controleren de doneness van de Turkije, zelfs als het tijdschema is gevolgd. De binnenkant van de dij temperatuur moet 180 graden en 170 graden in de borst. Als vulling gebruikt, moet de kern van de vulling 180 graden bereikt.