Koken van ouderwetse barbecue op houtskool is een zomer ritueel voor liefhebbers, een kans voor sociale tijd en teder, rijkelijk smaakvolle vleeswaren. Offset rokers zijn ontworpen voor alleen dat doel, scheiden van de hete kolen uit het vlees, dus het is makkelijker om te vertragen-kok uw ribben of varkensvlees zonder oververhitting van het getrokken. Echter, soms het tegenovergestelde geldt. U hebt een offset smoker, maar wilt snel grill een biefstuk, zoals u zou doen op een normale grill. Hoewel rokers verschillen in hoe het best om uw doel te bereiken, kunt u dat zeker doen.
Offset Smoker vs. Regular Grill
Reguliere roosters kunnen lastig voor slow-gekookte barbecue, omdat het vlees dicht bij de hete kolen, blijft zelfs als u heb geregeld de kolen aan één zijde en het vlees aan de andere. Offset rokers plaats de kolen en hardhout rook chips in een aparte verbrandingskamer, gekoppeld aan de grotere koken kamer. Hot, rokerige lucht gaat door de kamer van koken en uit een schoorsteen, Verwarming en smaakstoffen van het vlees. Het beste van deze gebruik wat heet een omgekeerde compensatie regeling, met hete lucht wordt uitgevoerd onder een metalen klankbord aan de andere kant van de roker voordat het is toegestaan om te stijgen en terugkomen op de schoorsteen. Die zorgt voor lagere koken temperaturen en een betere controle van de warmte.
Grill op de Firebox
De firebox, of de verbrandingskamer bevinden, is een kleine houtskool waterkoker in zijn eigen recht. Veel modellen zijn ontworpen om toestaan grillen rechtstreeks op de firebox, met een verwisselbare rooster voor het eten. Het kookoppervlak is meestal klein, maar het zou in een draagbare tafelblad grill, kunt u de ventilatieopeningen om big-league koken temperaturen gemakkelijk aanpassen. Gebruik een sonde thermometer om de temperatuur, waardoor het tot ongeveer 450 graden Fahrenheit alvorens op uw biefstuk te bewaken. Grill ze zoals u gewend bent, draaien na 5 tot 7 minuten, totdat u het gewenste niveau van gedaan-ness.
Gebruik de rook kamer
Sommige offset rokers zijn ontworpen om te doen dubbele plicht, hun rook kamers die fungeert als een full-size vat grill in tijd van nood. Ze zijn niet altijd gebouwd, vooral de modellen met behulp van een omgekeerde offset, dus eerst uw handleiding of website van de fabrikant. Licht uw kolen met een elektrische of schoorsteen starter of schep wat van de firebox als je al hebt is koken. Als u eenmaal een goed bed van kolen opgericht, grill de steaks, zoals u zou doen op een andere ketel. De rook kamer van een offset is meestal vrij groot, dus u kunt een heleboel steaks daarop voorbereiden indien nodig.
Vent van uw problemen
Als uw firebox en rook kamer niet ingesteld voor grillen, en u niet aan het wijzigen van hen voor het doel, uw andere optie is gewoon naar de slinger van de hitte. U zult moeten controleren van de temperatuur aan beide uiteinden van uw rook kamer met sonde thermometer, om te zien waar het heetste. Open de ventilatieopeningen op uw roker verhoging van de luchtstroom te rijden tot de temperatuur, en wacht totdat het stabiliseert bij een temperatuur van 450 F of hoger voor het grillen van uw steaks.