Gasbarbecues zijn alom geliefd voor hun gemak en handigheid, maar ernstige grillen liefhebbers trouw blijven aan houtskool en de charme van de oude-school. Hoewel houtskool geen directe warmte, biedt zoals gas doet, is het meestal klaar voor gebruik in zo weinig als 30 minuten. Dat is genoeg tijd om Organiseer uw bijgerechten en instellen van de tabel, zodat u klaar zijn om te eten zult, zodra uw steaks worden gekookt.
• De kwaliteit van uw houtskool heeft een directe invloed op hoe goed uw biefstuk kookt, dus geef het wat aandacht. Forfaitaire houtskool is een premium optie, en het komt als onregelmatige middelgrote stukken verkoolde hout dat met een schone smaak en hoge temperatuur branden. • De vertrouwde, gelijkmatig-vormige briketten van houtskool zijn geperst uit grond-up houtskool en bieden een meer consistente, voorspelbare branden. • Vermijden van merken die zijn geïmpregneerd met aardolie gebaseerde starters--hun rook is onaangenaam, en zij kunnen geven uw steaks een "off" smaak-- en in plaats daarvan kiezen voor een premium kwaliteit conventionele Briket. • Stick met hetzelfde merk, omwille van de consistentie, totdat u de knie van uw grill grillen en eventuele verschillen in hoe de kolen branden kan compenseren.
De beste manier om te beginnen uw kolen is meestal in een schoorsteen starter, die lijkt op een oversized bier stein.
Zet uw houtskool in de top, licht een paar stukken van de krant op de bodem en binnen enkele minuten uw kolen zijn gelijkmatig ontstoken.
Voor snelle, hete grillen--beste voor dunne steaks--u zult verspreid de kolen in een zelfs bed over de onderkant van uw barbecue.
Bouwen voor dikke steaks, het vuur aan slechts één kant van uw grill, de overkant onverwarmd verlaten. Wanneer de briketten een boete hebben, zelfs jas voor ash, is het tijd om te beginnen grillen.
Gewone workaday steaks van de supermarkt zijn meestal een inch of minder in dikte, en vaak gewoon ½ inch 3/4 inch, en de buitenkant perfect aangebraden zonder overcooking van het interieur krijgt vereist hoge hitte.
Aanpassen van de grill ontwerp totdat uw grill een temperatuur van ongeveer 450 graden Fahrenheit, of maximaal 550 F voor zeer dunne steaks bereikt.
Meestal zult u kunnen bruin beide zijden perfect zonder het maken van een goed uitgevoerde biefstuk, dus concentreren op het geven van de eerste kant een goede sear.
Dan, draai van de biefstuk en kook het kort--een minuut of twee--op de tweede kant totdat de interne temperatuur 130 F voor medium-rare.
Dikkere steaks hebben het tegenovergestelde probleem, het is moeilijk om ze in het midden te koken zonder overcooking van de buitenkant. Om dit tegen te, start u uw steaks op de onverwarmd kant van de grill.
Sluit uw deksel en aanpassen van de grill ontwerp en vent totdat het bereikt een temperatuur van 325 tot 350 F. koken uw steaks zachtjes tot hun interne temperatuur bereikt 120 F--115 F als ze erg dik.
Open het deksel en de ontwerp- en breng uw kolen aan de hoogste temperatuur die u kan opbrengen.
Schroei de steaks voor een minuut of twee aan elke zijde, totdat goed gebruind, dan hen Haal van het vuur en laat ze rusten. Hun interne temperatuur zal blijven stijgen, en het moet breng ze naar een perfect medium-rare van 130 F.
