Geroosterde Turkije is het middelpunt van de Thanksgiving maaltijd en vaak op andere feestdagen of op familiefeesten wordt geserveerd. Een vochtige, sappig, mals Turkije maakt de chef-kok trots. Helaas, een maaltijd van gedroogde Turkije is vaak de realiteit. Als u serveren een overheerlijke Turkije, in plaats van beschamend droge pluimvee wilt, zijn er een paar tips te overwegen.
De traditionele manier van roosteren een hele Turkije begint met het plaatsen van de vogel op een vlees rek borst kant omhoog. "De Fannie Farmer Cookbook" raadt aan om vanaf de kant van de borst Turkije tot produceren sappiger resultaten. Na het spoelen van de vogel en het klopte droog, wrijft de kok boter over binnen en buiten de vogel. Om te voorkomen dat de huid kleven aan de rack, suggereert "Het Fannie boer Cookbook" die betrekking hebben op het rek met keuken papier. Als gekookt helemaal ondersteboven neer, lijdt de visuele verschijning van de vogel. Om de huid te bereiken een goudbruin, draai de Turkije om tijdens het latere deel van de keuken en verwijder het papier. Voor degenen die niet bezorgd over de visuele aantrekkingskracht van de Turkije zijn, is het mogelijk om te roosteren van de Turkije ondersteboven voor de hele tijd. Wanneer dit gekookt, voer de sappen niet uit de buurt van de borst, ze lopen naar de borst.
Als het produceren van een sappige kalkoen een prioriteit is, kunt u overwegen de vogel frituren. Wanneer de Turkije wordt neergezet in de hete olie, wordt de warmte in de sappen, resulterend in een extreem vochtige Turkije, zonder vettige sears. Probeer niet te frituren zonder de juiste apparatuur, speciaal ontworpen voor frituren hele kalkoenen, als het proces uiterst gevaarlijk is. Instellen van de friteuse buiten, weg van gebouwen en overhangen, en nooit een bevroren, natte of vochtige Turkije vallen in de hete olie. De friteuse niet overvol met olie. Volg de instructies van de fabrikant bij het gebruik van de friteuse.
Terwijl veel koks wrijf beneden de buitenkant van de vogel met boter, hebben andere koks geluk met behulp van roosteren tassen in sappige vochtigheid te houden. Gebruik alleen roosteren tassen ontworpen specifiek voor het roosten van Turkije en gebruik nooit plastic opslag zakken, die zal smelten en besmetten het pluimvee met giftige stoffen.
De Turkije overcooking zullen uitdrogen van het vlees, ongeacht uw koken methode. Kalkoenen komen vaak met pop-indicatoren te laten de kok weet dat de vogel is voltooid. Voor sommige koken methoden is deze indicator van weinig nut, vooral als het wordt gekookt in een positie die de indicator blokkeert. Een truc om te zien als de vogel is voldoende gekookt gaat zachtjes jiggling de Turkijes been. Een been stevig aan de vogel bevestigd geeft aan dat de Turkije moet meer kooktijd. Wanneer met behulp van een thermometer van het vlees, plaatst u deze in het midden van het vlees zonder het aanraken van een bone.
