Chocolade kan worden getraceerd naar Mexico en Midden-Amerika, verspreid over meer dan 2.000 jaar. Gemaakt van cacao bonen, is dit rijke confectie een veel hield behandelen over de hele wereld. Een overheerlijk idee is om chocolade smelten en gebruiken voor het dompelen van uw favoriete items, waaronder aardbeien, heemst, blokjes brood, gedroogde vruchten en koekjes.
Elke vorm van chocolade kan worden gebruikt, zoals melkchocolade, bitterzoet, donkere chocolade en semi-zoet. Chocoladerepen werken beter dan chocolade chips omdat de chips minder cacao boter, waardoor ze moeilijker bevatten te smelten en vloeibaar blijven. Chocolade moet worden opgeslagen in een koele, droge plaats met temperaturen rond 60 tot 75 graden Fahrenheit. Zodra de temperaturen bereiken boven 75 graden Fahrenheit verschijnt een mistige coating genaamd "bloeien" op het oppervlak van de chocolade de smaak beïnvloeden. "Bloom" wordt veroorzaakt door de cacaoboter stijgen naar het oppervlak van de chocolade.
Smelten van chocolade is vrij eenvoudig, maar na deze tips zal maken een glad en romig dompelen chocolade elke keer. Om ervoor te zorgen zelfs smelten, breken uw bar van de chocolade in stukjes van 1/2-inch gesneden of rasp van de chocolade. Altijd langzaam op zeer laag vuur omdat chocolade kan gemakkelijk branden vooral melk chocolade smelten. Een andere optie is het gebruik van een glazen kom instellen via een pan heet water, dus er geen kans is van het schroeien van de chocolade. Nooit lopen van de smeltende chocolade; Roer regelmatig en zachtjes. En ervoor te zorgen dat uw werkvlak, gebruiksvoorwerpen, pot of kom volledig droog is voordat u begint. Laat geen water of vocht krijgen in het smelten van chocolade of het zal ruïneren de textuur van de chocolade, waardoor het korrelig.
Ontlaten is het proces van verwarming en koeling van chocolade voor dompelen of coating doeleinden. Het werkt door het stabiliseren van de cacaoboter in de chocolade, wat resulteert in een glanzende glans die in het bezit van de vorm. Ongeveer 2/3 van de gehakte of geraspte chocolade in een dubbele ketel of in een glas mengen kom geplaatst, dan geplaatst over een pan van sudderend water of heet water. Het hete water moet af en toe vervangen als het afkoelt. De chocolade wordt voortdurend geroerd totdat het is gesmolten en bereikte temperaturen van 110 tot 113 graden Fahrenheit op een snoepje thermometer. Laat het gaan boven de 113 graden niet of het zal worden verschroeid. Zodra gesmolten, is de pan van chocolade gereserveerd afkoelen tot 95 tot 100 graden. De resterende 1/3 van gehakte of geraspte chocolade wordt toegevoegd aan de pan of kom en geroerd tot het smelt in een soepel, romig mengsel. De gesmolten chocolade kan worden gebruikt om te dompelen, fruit, brood of koekjes in.
