Bruin azijn, ook bekend als malt azijn, is gemaakt uit gerst. Het is voor het eerst gemaakt in bier en vervolgens kunnen fermenteren tot azijn. Terwijl bruin azijn meest volksmond in Groot-Brittannië als kruiderij voor vis en chips gebruikt is, beschikt het over vele andere toepassingen.
Gezondheidsredenen
Volgens HealthMad.com, zijn mensen geweest using bruin azijn voor medische doeleinden voor eeuwen. Net als van andere azijn, zoals de appel cider azijn en rode azijn, bevat bruin azijn eigenschappen die schadelijke bacteriën doden. Soldaten in het oude Rome dronk azijn te bestrijden van ziekten zoals dysenterie, zegt HealthMad.com. Bruin azijn's andere gezondheidsvoordelen omvatten afweren van keelpijn, jicht, nierstenen en infecties van de urinewegen.
Beitsen
Malt azijn wordt ook gebruikt in het beitsen van groenten. Het is vooral populair voor het beitsen van walnoten. Bij het maken van augurken, kan malt azijn worden gecombineerd met suiker en knoflook poeder. Het is belangrijk op te merken dat malt azijn de groenten die het is beitsen zal donkerder. Volgens the Cook's Thesaurus liever koks in Canada en Groot-Brittannië bruin azijn's lemony smaak terwijl Amerikaanse chef-koks het pittig aroma van cider azijn de voorkeur. Malt Azijn is ook erg populair in Groot-Brittannië voor het maken van chutneys. Aangezien de bruin azijn zeer zuur is, maar het is niet de beste keuze voor het maken van sauzen of salade dressings.
Rassen
Er een paar verschillende soorten bruin azijn, licht, gedistilleerd en donker, elk met verschillende gebruikt. Het is de gedestilleerd variant, de scherpste en aromatische van de azijn, die meestal wordt gebruikt voor beitsen. Licht bruin azijn heeft een oranje kleur en wordt meestal gebruikt in marinades te maken. Als u een bruin azijn voor een salade gebruiken moet, licht bruin azijn gebruiken Donker bruin azijn is het meest gebruikte voor vis en chips. Karamel is toegevoegd aan de azijn waardoor het de rijke kleur en lief en pittig van smaak dat het beroemde maakt.
