Gerookte zalm paren goed met frisse, lichte toppings die compensatie van de smaak van de vette vis. De gemeenschappelijke brunches en hors d'oeuvres gerookte zalm is meestal gesneden en met kruiden, fruit of zuivel toppings zoals verse dille, lente-uitjes of crème fraîche koud geserveerd. Maar u kunt het herinterpreteren van de traditionele smaken met andere ingrediënten zoals Dragon, tomaten en zure room. De beste toppings voor een hele gerookte zalm hebben sterke smaken en kleuren als aanvulling op de robuuste vis.
De normen: Citroen en kruiden
Citroen, de begeleiding van de standaard zeevruchten, werkt ook goed als een spritz voor gerookte zalm. Met mate verbetert citroen de smaak van vis. Een paar versgeperste citroen wiggen zou moeten volstaan in aanvulling op de zalm. Kruiden zijn ook gemeengoed bij de voorbereiding van zeevruchten gerechten. Terwijl droge kruiden aanvaardbaar toppers, zijn als uw andere toppings vers zijn, zou het beste gebruik van verse kruiden. Dille is vooral populair in gerookte zalm gerechten. Andere delicate kruiden zoals Dragon en bieslook zijn geschikt keuzes, afhankelijk van de rest van je ingrediënten. Kappertjes verfraaien vaak zalm, hoewel ze meestal zijn gebeitst in plaats van vers.
Licht, pittig zuivelproducten
Room gebaseerde specerijen gerookte zoals crème fraîche en zure room zijn standaard zalm toppings. Crème fraîche is hoofdzakelijk Franse zure room, behalve de smaak iets minder zuur is en een beetje meer vet bevat. De consistentie is vergelijkbaar met yoghurt, en het levert een vloeiender saus dan Amerikaanse zure room. Vele Amerikaanse Kruidenieren dragen, maar zure room is een redelijk alternatief. Roomkaas en Griekse yoghurt zijn ook geschikte opties. Een eenvoudige saus gemaakt van verse dille of bieslook, crème fraîche en citroensap is gebruikelijk op gerookte zalm canapés en zou eveneens als aanvulling op een hele gerookte zalm.
Veggie Toppers
Als u een hartelijk of meer inhoudelijke topping dan kruiden of saus alleen wilt, kunt u overwegen de groene groenten die beschikbaar zijn in het voorjaar, die paar bijzonder goed met zalm. Venkel, groene uien, prei, komkommer, peulen van de erwt en suiker snap erwten alle hebben een frisheid die het lichtjes geoliede zalm vlees compenseert terwijl overeenkomen met zijn levendige aroma. Gesneden radijs en rode uien worden vaak geserveerd met gerookte zalm. Vele andere lente groenten werken goed met zalm, met name vroege wortel en lamp groenten. Knolraap, pastinaak en krielaardappeltjes vullen de vis goed. De zuurgraad van tomaten en zelfs paprika doorsnijdt de vetzuren die zalm zo gezond en smaakvol, en zij zal niet overweldigen de schotel als u milde rassen met mate gebruikt.
Voorbereiding en presentatie
Een hele gerookte zalm is een visueel indrukwekkende gerecht, en de beste toppings accent de vis zonder het overweldigend. Gerookte zalm toppings variëren van kunstzinnige tot rustieke. In de meeste gevallen echter, de ingrediënten zijn dun gesneden of natuurlijk prima in textuur zodat de zalm de focus van de schotel blijft. Vele toppings omvatten een ingrediënt dat is ook zo kleurrijk als de heldere roze zalm. Dunne plakjes van rode en gele tomaten, veelkleurige wortelgroenten of groene groenten als komkommer en lente-uitjes, als aanvulling op de levendigheid en de smaak van gerookte zalm. U kunt een saus op basis van zuivel verdelen door spooning een brede streep van de saus beneden de lengte van de vis. Voor een uitgebreidere presentatie, kon u echter dollops van saus pijp in ster- of bloemblad vormen met taart decorateur en aannemer de spuitzak. Als u liever een licht en eenvoudig topping, is beregening van verse kruiden op de zalm een snelle en gemakkelijke manier toe te voegen van smaak en kleur aan de schotel.
