Giet een fles rood voedsel kleuren in duivel van food cake beslag, zweep een batch roomkaas glazuur en je hebt rood fluweel taart. Dat is de conventionele methode, maar als er scrupules over voedsel kleurstoffen--zoals velen tegenwoordig doen--er zijn manieren om die diepe rode kleur met behulp van andere soorten voedsel kleuren of natuurlijke ingrediënten. Beslissen of u op zoek bent naar betere smaak, textuur of eenvoudigweg een meer natuurlijke alternatief, en er een substituut is voor uw behoeften.
Bieten Red Velvet Cake
Bieten zijn een go-to punt voor mensen op zoek naar een krachtige maar natuurlijke rood voedsel kleuren. Integratie van gepureerde bieten in uw taart slagman leent niet alleen de diep rode kleur je na, maar vocht en tederheid ook. U kunt puree gedraineerde ingeblikte bieten of gebraden verse bieten zelf, maar laten afkoelen voordat vooruit. De meeste recepten vragen voor 1 1/2 tot 2 cups van gepureerde beets, die zijn gevouwen in de natte ingrediënten voordat het combineren met de droog.
Rode wijn Velvet Cake
Een splash van wijn toe te voegen aan iets is zelden een slechte zaak, maar verschillende cupfuls toe te voegen aan een cake beslag klinkt misschien een beetje gek. Het feit dat het recept komt van Stella Parks, een chef-kok en voedsel schrijver trainde bij de Culinary Institute of America, geeft het idee meer legitimiteit. Parken raadt een zinfandel, waarin een diep rode kleur, en vocht aan de taart. De toevoeging van allerlei vanille bestrijdt de hartige notities bijgedragen door wijn.
Minder is meer
Er zijn verschillende nadelen aan het gebruik van reguliere vloeibaar voedsel kleuren in grote hoeveelheden, namelijk dat het kan leiden tot een bittere nasmaak. U mei zitten kundig voor neen-smaak rood voedsel kleuren vinden, of u kunt kiezen voor een krachtiger vorm van voedselkleuring, dat geeft je een donkerrood met veel minder kleurstof. Probeer met behulp van gel of plak voedsel kleuren gemengd met voldoende water te gelijk zijn aan de hoeveelheid vloeibare voedselkleuring aangedrongen door uw recept. Beide zijn zeer gepigmenteerde, dus je kan niet meer dan een theelepel nodig.
De Rumored origineel
Een theorie over de herkomst van red velvet cake is dat het eerste recept niet alle rode voedselkleuring helemaal bevatte. Integendeel, de combinatie van donkere basterdsuiker en cacaopoeder gaf het cake beslag een tint rood--niet de fluorescerende rode je vandaag ziet. De smaak van de taart klaar niet afhankelijk welke kleur het is, dus je kan afzien van het voedsel kleuren helemaal en uw gasten te vertellen dat uw recept authentieker deze manier is. Enkel ben zeker ter vervanging van de hoeveelheid voedsel kleuren met dezelfde hoeveelheid vloeistof gebruikt door het recept--een paar meer theelepels karnemelk, bijvoorbeeld aangedrongen.