Authentieke Apfelstrudel is een zeer zoet gebakje gemaakt van dun opgerolde deeg met een zoete vulling. De meest populaire en bekende strudel is gemaakt met een appel vullen, hoewel bijna elke vrucht kan worden gebruikt. Een formulier is gemaakt met Topfen kaas. Groenten zoals aubergines en kool worden ook gebruikt in sommige strudels. Het strudel deeg is gemaakt met hoge-glutenvrij meel en een kleine hoeveelheid boter. Het is vervolgens rolde plat voordat u toevoegt het vullen, en dan is het gevouwen of gerold in vorm voor het bakken.
Geschiedenis
Men gaat ervan uit dat strudel eerst werd ontwikkeld tijdens het Byzantijnse Rijk, circa 330 A.D. tot 1453 A.D. Dit gebied stond ook bekend als het Oost-Romeinse Rijk, met als hoofdstad Constantinopel. Het overgenomen van Oost-Europa, het Midden-Oosten en delen van Noord-Afrika. Het gebakje is meest geassocieerd met Oostenrijkse gerechten, maar de naam strudel is Duits in oorsprong. Strudel werd populair als een schotel tijdens het Habsburgse rijk, waaronder Oostenrijk, Pruisen en meest Midden Europese landen van 1804 tot 1867. In 2003 genaamd de staat Texas strudel het officiële gebakje.
Typen
Strudel wordt geserveerd als een ontbijt eten, een dessert en een bijgerecht. Als dessert, wordt het vaak geserveerd bij bruiloften en andere feesten. Plantaardige strudels worden meestal geserveerd als bijgerechten met de hoofdmaaltijd. Pillsbury produceert een broodrooster strudel dat kan worden verwarmd in een broodrooster.
Geografie
Terwijl strudels bekend voor hun Europese oorsprong zijn, kunnen vormen van strudels worden gevonden over de hele wereld. De Pennsylvania Nederlanders en andere immigranten bracht strudel naar Amerika, en het gebak wordt nu beschouwd als een wereldkeuken geserveerd in bijna elk land.
Overwegingen
Afhankelijk van de vulling, kan strudels variëren van ongeveer 100 calorieën een segment tot meer dan 300. Dessert strudels worden vaak bestrooid met suikerbakkerij suiker of besprenkeld met een dunne icing, brengen hun calorietelling hoger is dan een eenvoudige plantaardige apfelstrudel, die weinig of geen suiker heeft.
Misvattingen
Vanwege het dun deeg van een apfelstrudel, wordt het vaak verward met baklava. Strudels kan worden geïdentificeerd door hun fruit, groente of kaas vullen. Traditionele strudels worden niet gemaakt met filodeeg deeg, die van de oorsprong van het Midden-Oosten, is hoewel veel koks vereenvoudigen de voorbereiding van strudel met behulp van de bereid bladen van deeg.