Een chef-kok is een professional die plannen en creëert gerechten in een restaurant of catering instelling. Een chef-kok had verschillende titels, met inbegrip van uitvoerende chef-kok, sous is chef of specialist. Ondanks de titel zijn enkele van de dezelfde vaardigheden en competenties nodig, aangezien alle professionele chefs hun werk in de keuken voltooien te produceren van de best mogelijke schotel voor de klant. Terwijl een chef's focus gedeeltelijk op de klant ligt, is het ook op de levensmiddelenhygiëne en de veiligheid in de keuken.
Multitasking vaardigheden
De mogelijkheid om te multitasken is een vereiste vaardigheid om een chef-kok te worden, omdat een enkele schotel kan bestaan uit voedingsmiddelen die moeten verschillende manieren worden gekookt. Bijvoorbeeld, wellicht een plaat een stuk van eiwitten zoals rundvlees, kip of vis, een salade of een portie fruit en een bijgerecht van rijst, aardappelen of pasta. Elk onderdeel moet anders worden gekookt en de chef-kok moet kunnen bij te wonen om elk onderdeel te allen tijde.
Begrip ingrediënten, producten en kruiden
Een chef-kok moet begrijpen verschillende ingrediënten op het gebied van textuur en smaak. Het gaat hierbij om groene groente en fruit en specerijen. Alle ingrediënten in de keuken kunnen niet goed gelabeld, zodat de chef-kok kundig voor het ingrediënt erkennen zitten moet door gewoon te kijken of het kort te proeven. Dit is een belangrijke vaardigheid, vooral in een drukke keuken of als de ingrediënten in de keuken met geen labels op hen komen.
Creatieve menu 's
Chef-koks die werken in kleinere restaurants of die als uitvoerende chef-koks werken mogelijk verantwoordelijk is voor het maken van het menu van het restaurant. Dit is niet gewoon zetten ingrediënten samen op het papier, maar maken gerechten die zal klanten komen naar het restaurant voor dat bepaalde schotel. Dit kan een langer proces, maar vereist van de chef-kok te zijn vertrouwd met de ingrediënten, voedsel samenwerkingen en wijnproeverijen.
Gezondheid en veiligheid in de levensmiddelenhygiëne
Een van de belangrijkste vaardigheden die een chef-kok moet verkrijgen is de mogelijkheid om te begrijpen en praktijk van de gezondheid en veiligheid in de keuken. Dit kan omvatten messen opbergen of keukenapparatuur wanneer het niet gebruik en behandelen van voedsel typen dienovereenkomstig. Bijvoorbeeld, moet de chef-kok weten niet om vlees op de dezelfde snijplank als andere voedingsmiddelen, zoals bacteriën uit het vlees kunnen besmetten andere voedingsmiddelen, waardoor een potentieel gevaar voor de veiligheid voor gasten van het restaurant. De chef-kok moet het herkennen van situaties die potentieel gevaarlijk is, zoals keuken handdoeken in de buurt van een hete kachel, zijn kunnen als de keuken kan een actieve plaats tijdens de avonden en in het weekend wanneer klanten willen ervaren heerlijk eten.
