Het kiezen van een gebraden frustrerend kan zijn aangezien u de sectie van het rundvlees in de supermarkt doorbladert. Er zijn verschillende cuts met verschillende namen en prijskaartjes, en het is moeilijk om te kiezen van de juiste is. De eerste stap om het vergelijken van rundvlees gebraad is te weten de algemene verschil tussen hen. Sommige zijn goedkoop maar waarschijnlijk moeten langzaam gekookt voor tederheid, terwijl anderen duur zijn, maar goed op de grill doen zal.
Chuck Roast
Chuck gebraad zijn afgesneden van de nek, schouder of arm en zijn zuinig, evenals smaakvol. Ze kunnen ook vette en taai als niet goed gekookt. Stoven is een goede methode voor deze gebraden of enig ander type van slow-cooking. Gemeenschappelijke bezuinigingen van chuck gebraden zijn schouder gebraden, top blade gebraden, cross rib-roast, arm gebraden en 7-bot stoofvlees.
Ronde Roast
Ronde gebraden kan verwijzen naar drie soorten gebraden: ronde van onder-, boven- of oog. Deze verlagingen zijn goedkoop en mager, maar niet noodzakelijkerwijs inschrijving. De ronde onderkant gebraden is de externe spier van het bovenbeen en kan worden een moeilijke gesneden als gaar. De bovenkant ronde gebraden wordt ook wel een top round steak of Londen braden. Het ronde oog gebraden is een zonder been cut. Meeste ronde gebraad moeten langzaam gekookt in vocht te moe.
RIB-Roast
Rundvlees uit de rib sectie neigt te zijn smaakvolle, mals en sappig. Het is ook duurder dan de gemiddelde chuck of ronde gebraden. Er zijn verschillende soorten rib gebraad, met inbegrip van de staande rib-roast, die bevat verschillende ribben en staat tijdens het koken. U kunt ook kopen prime rib-roast, die goed gemarmerd met vet, zeer mals en enigszins duur is.
Loin
Gebraad uit de loin gebied bevinden zich in het korte loin of entrecote categorieën. Korte loin bezuinigingen zijn de duurste bezuinigingen, evenals de meest mals. Korte loin bezuinigingen verwijzen naar top loin gebraden of gebraden varkenshaas. Entrecote bezuinigingen zijn minder duur en niet zo teder, maar nog steeds smakelijk en goed wanneer gegrilde langzaam uit te voeren. Entrecote gebraad omvatten onder kont, top kont en tri-tip gebraad.