Drie soorten mosterd planten opbrengst zaden voor het maken van gemalen of droge mosterd: de Zwarte mosterd plant, bruine mosterd plant en witte mosterd plant. White zaden, gele mosterd zaden, genoemd vormen meestal de basis voor de meest gemalen mosterd. Echter, sommige speciaalzaken voeren droge mosterd gemaakt van de meer exotische zwarte en bruine zaden die een meer prikkelende kruiderij leveren. Fabrikanten adverteren routinematig grond mosterd onder de naam "droge mosterd."
Voorbereiding
Geen verschil bestaat tussen de grond en droog variëteiten. Droge mosterd resultaten van het slijpen van mosterdzaad, volgens een artikel gepubliceerd op de website van Lock Haven Universiteit. De handeling van het slijpen produceert relatief geen vocht of nattigheid uit mosterd zaden; het levert natuurlijk een droog, gemalen vorm van het kruid. Volgens Purdue University's tuinbouw departement, vloeit dit voort uit de gemeenschappelijke praktijk van telers alleen opslaan en verwerken van mosterdzaad na het drogen van de zaden een vochtigheidsniveau van minder dan 10 procent.
Azijn of water moet worden toegevoegd aan de grond mosterd zaad te maken van de natte mosterd. De consistentie van het korrelvormige en poedervormige grond mosterd parallellen precies de stof die sommige fabrikanten als droge mosterd markt. Etikettering maakt het enige verschil.
![]()
Medicinale voordelen
Droge mosterd heeft zowel culinaire en medicinale toepassingen. In alternatieve geneeswijzen fungeert grond mosterd als een eetlust opwekkend middel. Alternatieve gezondheid beoefenaars advocaat dat het slikken van een eetlepel mosterd van de grond te verdrijven van maagzuur en veroorzaken honger pijnen.
Droge mosterd heeft lange tijd gebruikt om ademhalingsproblemen zoals bronchitis en longontsteking genezen door het plaatsen van het poeder in een pappen en toe te passen op de borst; historisch, gebruikers dergelijke poultices genaamd "mosterd pleisters." Gemengd tot een pasta, creëert grond mosterd een huid salve dat verkeer gebrachte behandelde gebieden kan opvoeren. Met behulp van buitensporige droge mosterd op de huid, echter, kan de huid verbranden.
Culinaire toepassingen
In de keuken, droge mosterd aan zelfgemaakte olie en azijn salade dressings of gravies te dikken hen te toevoegen. Meestal kan droge mosterd alleen of gemengd met andere kruiden dienen als een wrijven voor vleessoorten zoals kip of vis. Vaak, meng worst makers gemalen mosterd met grond varkensvlees voordat het vlees vulling in darmen pittig worsten maken. Als een conserveermiddel steun helpt droge mosterd met plantaardige beitsen.
![]()
