Winterpompoen komt in vele soorten, vormen en kleuren. Twee van de meest populaire rassen zijn acorn squash en butternut squash. Deze rassen zijn net als andere winter pompoenen, laag in calorieën en geladen met nutritionele voordelen. Hoewel de eikel en de pompoen worden soms vervangen door elkaar, zijn er ook aanzienlijke verschillen tussen hen.
Beschikbaarheid
Zowel de eikel en de pompoen zijn gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten en boeren markten. Met goede zorg, het is ook relatief gemakkelijk te groeien ze in een tuin. In het verleden, deze rassen waren overwegend in de koelere maanden en waren dus gecategoriseerd als winter squash. Moderne landbouw praktijken en het gemak van vervoer nu consumenten in staat stellen om te kopen van butternut en acorn squash het hele jaar door, hoewel het hoogseizoen voor pompoen nog vroeg is vallen door de winter.
Uiterlijk
Acorn squash zijn klein, rond en, zoals de naam al suggereert, de vorm van eikels. Een gemiddelde acorn squash weegt ongeveer 1 tot 3 kg. Ze hebben een dikke, harde, donkere groene huid met prominente ruggen langs de lengte van de squash. Gouden en veelkleurige rassen ook bestaan, maar zijn minder gangbaar. Butternut squash zijn beige of bleek oranje en hebben een langwerpige vorm met een bolvormige einde, vergelijkbaar met een vaas of een belletje. Ze wegen meestal 2 tot 5 kg.
Smaak en textuur
De schil van een acorn squash kan is heel moeilijk en moeilijk zijn om te snijden. Binnen het center bevat een heleboel grote zaden en stringy membranen. De geeloranje vlees is zoet en licht vezelig. Butternut squash is een zeer dunne korst die gemakkelijk kan worden verwijderd met een plantaardige peeler. Zijn grote zaden en sommige vezelig vlees in het midden. De omliggende diep oranje vruchtvlees is glad met een zoete, nootachtige smaak die wordt vergeleken met zoete aardappelen of butterscotch. Het is zoeter en meer waterig dan acorn squash.
Gebruik
Acorn squash is populair voor het bakken. Omdat de korst is dik en moeilijk om te knippen, is het makkelijkst te de squash snij doormidden, verwijder de zaden en vezelige membranen en het bakken met het zwoerd op. Bepaalde soep, pasta en rijst recepten noemen voor gebakken acorn squash, maar het drogere, meer vezelachtig vruchtvlees werkt niet altijd goed voor dit type van koken. De gladde, vochtige textuur van butternut squash is erg geschikt voor soepen en stoofschotels. Geroosterd of gebakken pompoen kan ook worden toegevoegd aan de risotto, pasta en gebakken gerechten, of als bijgerecht geserveerd.
