Rijke, warme geuren van bakken brood vaak lokken mensen in de keuken, in de hoop dat ze kunnen grijper een segment. Velen hebben echter een voorkeur tussen witte of volkoren brood, voorkeur geven aan het eten van slechts een of het ander. Uitzoeken van de verschillen tussen de twee kan laten volwassenen die verstandige keuzes maken over wat zij en hun familie op een dagelijkse basis verbruikt.
Vezel
Een van de belangrijkste redenen dat ouders hun kinderen eten van volkoren brood over Wit maken is de hoge vezelinhoud in veel tarwe brood. Vaak met andere grote korrels evenals, volkoren brood maakt gebruik van het geheel van de tarwe. Dit is een groot verschil van wit brood, waarbij de romp van de korrel is verwijderd.
Vitaminen en mineralen
De vitaminen en mineralen in de tarwe zijn ook gevonden in volkoren brood. Volkoren brood behoudt de ijzer, de micronutriënten en de B-vitaminen van het graan. De meeste van deze voedingsstoffen ontbreken in wit brood, tenzij ze kunstmatig zijn toegevoegd in versterkte wit brood.
Kleur
De aard van wit brood is zodanig dat elk brood goudbruin op de buitenkant en een helder wit binnen. Dit is te wijten aan de bleken proces en het gebruik van chemische stoffen zoals kaliumbromaat en chloordioxide Verwijder de lichte geelachtige kleur van de bloem. Volkoren brood is natuurlijk een licht tot donker bruin, vanwege de kleur van de tarwe zelf en de zemelen deel uitmaakt. Sommige witte broden worden gekleurd met een karamelkleur te laten uitzien als tarwe brood, maar kunnen zij verstoken van dezelfde nutritionele voordelen.
Verwerking
De verwerking van tarwe broodjes en wit brood is heel anders. Terwijl volkoren meel worden op dezelfde manier als witte meel vermalen, is dat waar de overeenkomsten beëindigd. Volkoren meel gebruikt de hele korrel van tarwe, terwijl witte bloem niet. De zemelen en kiem zijn verwijderd en het endosperm is de enige resterende deel grond, die minder voedingsstoffen bevat. De bloem is dan gebleekt te geven het uiterlijk van de witte sneeuw.
