Als het gaat om de Creoolse en Cajun keukens en kruiderijen, is er meer dan alleen voedsel op het spel. Creoolse en Cajun gerechten zijn gerelateerd aan de Creoolse en Cajun geschiedenis, tradities en culturen. Echter na verloop van tijd de twee zijn gekomen om te delen van verschillende overeenkomsten en oftened verward met elkaar, met name buiten de regio. Vandaag, zijn de verschillen tussen hen marginale en vaak subtiele.
Creoolse keuken
Traditioneel was Creoolse koken city-gebaseerde, afkomstig uit New Orleans. Voortkomen uit de Franse keuken, wordt Creools koken ook beïnvloed door de keukens van Spanje, Duitsland, Italië, verschillende Afrikaanse landen en de West-Indië. De Creolen geleefd en gekookt in de stad, een groep van vele culturen die gevormd van een Amerikaanse-stijl "melting pot." Creoolse keuken is over het algemeen meer verfijnde en minder edgy dan Cajun.
Cajun keuken
In tegenstelling tot de Creolen woonde de Cajuns buiten de stad in de backwaters en moerassen van Louisiana. Ze waren Franstalige, oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk voordat wordt verbannen en maken hun weg naar Nova Scotia en, later, opnieuw verbannen en zich vestigen in Louisiana. Deze "Acadians" werd bekend als "Cajuns." De kruiden gebruikt door Cajuns zijn spicier en meer prikkelende dan Creoolse smaakmakers, afhankelijk van een aantal pepers. Cajunvoedsel was oorspronkelijk boer levensmiddelen en bestanddelen daarvan inheemse naar Louisiana, zoals alligators, schildpadden en langoesten. Vandaag, deze ingrediënten gewoonlijk worden aangetroffen in Creoolse gerechten, evenals.
Creoolse kruiden
Creoolse kruiden recepten veel verschillen, maar kan worden beschouwd als variaties op een Europese, verfijnd type koken. Groene kruiden zoals oregano, bay, basilicum, tijm, rozemarijn en peterselie--kruiden traditioneel gebruikt in de Europese keuken--worden vaak gebruikt. Vandaag, Creoolse kruiden overlapt met Cajun kruiden in het gebruik van zout, paprikapoeder en knoflook.
Cajun kruiden
De essentiële elementen van Cajun kruiden omvat vele soorten pepers, van mild tot pittig--witte peper, zwarte peper, paprika en cayenne pepers. Iets gegroeid in de tuin werd gebruikt in de typische, één-pot maaltijd van Cajun--uien, paprika en selderij vaak de basis vormen. De Cajuns nemen ook traditionele Creoolse kruiden, zoals peterselie, salie, oregano en tijm, maar met minder nadruk dan Creoolse kruiden.